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發現超級食物。鮮榨苦茶油: 64道茶油養生料理絕配&正確用油知識

發現超級食物。鮮榨苦茶油: 64道茶油養生料理絕配&正確用油知識


作者  /  黃捷纓

出版社 / 原水文化

出版日期 / 2015/02/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$500

售價 / 9折, NT$ 450

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發現超級食物。鮮榨苦茶油: 64道茶油養生料理絕配&正確用油知識 其它優惠/消息


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內容簡介

第一本符合國人烹飪習慣、
被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書


本書包含64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
自製13種天然手作茶油保養品,如紫草膏、護唇膏、手工皂等
及茶籽粉清潔應用教學Step by Step 

◎隨書贈送富含珍貴植物茶皂素、純天然的茶花籽粉乙包 (1公斤裝),適用於碗盤茶具、廚具器皿、以及蔬果清潔,易沖洗、不刺激皮膚,安心無負擔!隨書贈送,數量有限,送完為止!

◎在現代飲食的新危機中,少吃油,不如吃好油

茶油又稱「苦茶油」、「茶籽油」;日本稱作「椿油」;歐美叫做「茶花籽油」。
苦茶油在台灣早期是家庭廚房裡的常備油品之一,只是隨著沙拉油等精製油的崛起,使得天然又富含營養的苦茶油逐漸被取代,從廚房的一角消失了蹤影,直至今日食安用油問題浮現,才喚起人們對此傳統食用油的重新了解與認識。
保持健康的第一步就是使用正確的油來煮食三餐,因此應配合慣用的烹調習慣,選擇適合的油品,飲食健康,先從選擇「好油」開始。

◎為什麼要選擇苦茶油做為料理用油呢?

「2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,油脂類只有「苦茶油」上榜!」
苦茶油除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上,高於橄欖油外,發煙點更為各第一道初榨油之冠,烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙,加上來自天然植物種籽油壓榨製成所保留的獨特高雅香氣,適用涼拌、更適合東方人習於高溫烹調方式,可謂油中珍品。
苦茶油不但保護掌廚者不受油煙之害,享用者更可以安心享受健康好油!

◎餐桌上的茶油香,64道茶油料理絕配

苦茶油除了用來拌麵線或青菜外,還可以學到哪些煎、煮、炒、炸的美味健康料理?本書除了正確用油知識,更教您:
●苦茶油等級、品種,如何分辨優質的苦茶油?
●品質、風味、口感的差異,如何分辦好油、壞油。
●苦茶油正確的烹調、保存的方法?(蒸、煮、炒、炸、滷、燉、燙)
●苦茶油最適合搭配那些食材烹調?肉類、海鮮、豆類、菇類、蔬菜類、菇類
●傳授從茶油醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等64道不敗茶油料理示範。

◎對土地友善,零浪費的茶油生活妙用

茶油不僅適用涼拌、高溫烹調等料理用途,也能直接擦拭於皮膚上,具有最簡單天然的護膚效果,更能自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水等保養品,是100%天然的護膚材料。
而榨油剩餘的茶籽渣精磨成細粉後,因富有天然皂素,還能用於清潔碗盤,是完全無任何化工原料的天然清潔劑,其剩餘殘渣還能再利用於植栽施肥之用,是對土地友善、天然健康的台灣在地好食材。

◎親近產地的執著與堅持

從一粒茶籽到一瓶油,歷經茶油工坊代代相傳的堅持,有著客家人不怕苦、不服輸的硬頸精神,以油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的身分,詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色,並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品,成為備受各界媒體、專家肯定,台灣好農安心的「好茶油」。

同時也提供64道苦茶油風味餐料理食譜及各種生活妙用配方,更致力於推廣客家文化以及台灣本地茶樹種植,希望能做到「在地農業、在地生產」的方式,讓茶油飲食文化成為台灣的健康飲食文化,讓台灣在地的健康好滋味,能代代傳承,源遠流長。

※額外收錄※
遊子族、外食族也安心的茶油美食餐廳,若不方便自己煮,不妨試試這些推薦的店家,希望您全家人在美味中吃到健康、生活中用得天然!









詳細資料

誠品26碼 /2680956698001
ISBN 13 /9789865853617
ISBN 10 /9865853612
EAN /9789865853617

頁數304
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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