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蔬果雕初級大全: 附新編中餐丙級必考水花片

蔬果雕初級大全: 附新編中餐丙級必考水花片


作者  /  楊順龍

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2015/09/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$580

售價 / 9折, NT$ 522

※ 有庫存可銷售


蔬果雕初級大全: 附新編中餐丙級必考水花片 其它優惠/消息


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內容簡介

◎詳細解說
從基礎刀具使用到蔬果切雕應用,以圖文對照方式說明,鉅細靡遺,是餐飲科系必備的教科書。

◎內容豐富
除了蔬果切雕作法,還有多樣的盤飾變化,也是你學習擺盤的最佳範本。另外,還有中餐丙級必考水花片的教學內容。

金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開,
從素材挑選、刀具使用與保養,
69款蔬果切雕造型與應用,
簡單平面盤飾到立體的動植物造型,
跟著步驟圖都能輕鬆完成,
還有中餐丙級必考內容解題示範!


美味的料理搭配精緻的果雕小物,
不是星級飯店主廚的專利。
蔬果除了料理之外,
還能以雕刻作為一門藝術。
辣椒、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜……
雕刻出小章魚、玫瑰花、荷花、小鵝、蝴蝶、螃蟹等造型,
只要跟著作法Step by step,
讓你也能輕鬆雕刻出蔬果小物。
經由盤飾後,
為美味佳餚增添了用餐樂趣。

超值優惠 獨家好禮
購買本書即有機會獲得價值NT$2300專業蔬果雕刻組(實用經濟版)(回函抽獎活動已結束)







詳細資料

誠品26碼 /2681193586007
ISBN 13 /9789863640714
ISBN 10 /9863640719
EAN /9789863640714

頁數352
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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