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一次搞懂客家菜

一次搞懂客家菜


作者  /  陳紀臨/ 方曉嵐

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2011/04/08

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


一次搞懂客家菜 其它優惠/消息


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內容簡介

"在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:
重山珍、輕海味 重內容、輕形式
重原味、輕混濁 重蒸煮、輕煎炸
傳達的正是客家人的個性--勤勞、節儉、實際、低調。

本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式,詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者
*客家梅菜和紹興霉乾菜有什麼不同?
*怎麼去除五花肉的肥膩?
*釀苦瓜的美味秘訣是什麼?
*怎麼煎客家蛋餃?
*客家小炒如何炒得噴香惹味?
*怎麼燒魚才能把魚肉燒得入味又嫩滑
*蒸出少女肌膚一般光滑的水蛋的秘密何在?
*鹹蛋炒苦瓜為什麼會有柳暗花明的滋味?
*還要教你做香噴噴的客家腐乳肉、
麻油雞酒、各式水粄、麻糬…
所有關於客家菜的大小問題
一次通通搞清楚!

食譜中並附有食材挑選、醬料使用、處理技巧和烹飪秘訣提點,所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析,在家學做客家菜料理達人,輕而易舉!

本書附有英文版食譜。
"







詳細資料

誠品26碼 /2680571146000
ISBN 13 /9789866890963
ISBN 10 /9866890961
EAN /9789866890963

頁數128
尺寸23X17X8CM
裝訂平裝
級別
語言中/英對照





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