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營養不流失的食材調理秘訣: 用對切法、料理法、調味法、保存法, 讓營養PLUS! 美味PLUS!

營養不流失的食材調理秘訣: 用對切法、料理法、調味法、保存法, 讓營養PLUS! 美味PLUS!
その調理、9割の栄養捨ててます!


作者  /  東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部

譯者  /  元子怡

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2017/09/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


營養不流失的食材調理秘訣: 用對切法、料理法、調味法、保存法, 讓營養PLUS! 美味PLUS! 其它優惠/消息


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內容簡介

「雖然每天都有好好吃飯,不過最近卻有點累……」出現這種情況的人,有可能是因為營養流失所造成的「隱性營養失調」。舉例來說,就算每天都有攝取蔬菜,不過那是『能確實讓身體吸收的料理方式』嗎?即使食物含有卡路里,料理時也會經常出現無法活用最重要的營養素,或是營養素沒有達成平衡,無法彼此輔助吸收的情況。構成身體的蛋白質、維生素等營養的吸收量如果比碳水化合物少,就沒辦法使身體充分發揮機能。

飲食是每天不可或缺的。「削皮」、「切塊」、「汆燙」、「保存」等,目前為止大眾所認知的方法,其實可能會讓9成以上的營養流失。因此才更要學習讓身體更充滿活力的吃法!成為毫不浪費食材營養的「聰明飲食家」吧。

在本書中,會為大家介紹能避免這種營養流失的「浪費」,營養攝取甚至能比現在增加120%的調理方法和吃法等6種訣竅。同時也會介紹最新的研究和數據。讓營養確實運送到身體每個角落的飲食新習慣,就從今天開始養成吧!

專家也讚不絕口!改變體質的飲食訣竅大公開!

●汆燙青花菜OUT!
●菠菜的紅色部分千萬不能丟掉!
●雞肉+醋讓鈣質增加4倍
●白菜從外側開始吃的話可就虧大了!
●白蘿蔔切愈小塊維生素C愈多!

煮法、炒法、切法,只要一點小訣竅,
就能讓攝取營養大大增加的超值吃法!

●納豆和熱呼呼的白飯一起吃,營養價值幾乎是零!
●薑一旦加熱,效果能增加30倍
●青椒會因為切法而改變營養價值!
●草莓的蒂頭用刀子切除,會讓維生素含量減半
●蘋果會因為切法而改變維生素的攝取量!







詳細資料

誠品26碼 /2681501711008
ISBN 13 /9789864754779
ISBN 10 /9864754777
EAN /9789864754779

頁數144
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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