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從擺盤到上菜125道獨創開胃菜

從擺盤到上菜125道獨創開胃菜
新技法のアミューズ: 料理、盛付け、器、提供法: その独創のかたち


作者  /  柳館功

譯者  /  李巧薇

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2015/09/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$460

售價 / 9折, NT$ 414

※ 有庫存可銷售


從擺盤到上菜125道獨創開胃菜 其它優惠/消息


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內容簡介

所謂開胃菜,是套餐最開始所提供的少量料理,原先主要是用來搭配餐前酒,但最近開始有不少餐廳會精心製作開胃菜,將它作為促進食慾、銜接前菜或主菜的角色。

對於料理人而言,開胃菜也是能激發創作靈感的料理,既具有創造力又令人愉悅。本書中將為各位介紹在製作開胃菜時的重點,以及依循這些重點所製作而成的各式開胃菜食譜。希望能讓更多的料理人藉由開胃菜,再次體認製作料理的愉悅感,並製作出能帶給客人幸福感的料理。







詳細資料

誠品26碼 /2681193423005
ISBN 13 /9789863318354
ISBN 10 /9863318353
EAN /9789863318354

頁數208
尺寸25.7X18.2CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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