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塔與派: 10位師傅的美味配方

塔與派: 10位師傅的美味配方
保存版タルトとキッシュ: プロ10人が考える、おいしさの組み立て方


作者  /  柴田書店

譯者  /  蕭雲菁

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2014/03/26

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 無庫存


塔與派: 10位師傅的美味配方 其它優惠/消息


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內容簡介

從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法,利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖,附詳盡的製作解說。

甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品,除了只加水果作成的簡單甜塔外,也有搭配較新潮的慕斯等多重構造的甜塔,並在生菓子類的甜點上占有一席之地,就連以鹹派為首的鹹塔(等於鹽味甜塔)種類也愈來愈多。本書是由愛甜塔如癡的10位師傅負責創作的食譜書,而不論哪篇食譜,都在塔皮和奶油的搭配上施加巧思,讓塔皮和奶油變得更美味的創意隨處可見。








詳細資料

誠品26碼 /2680853788003
ISBN 13 /9789863313427
ISBN 10 /9863313424
EAN /9789863313427

頁數152
尺寸25.7X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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