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日本料理高湯: 醬汁總匯

日本料理高湯: 醬汁總匯


作者  /  大田忠道

譯者  /  黃穎凡

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2002/07/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 無庫存


日本料理高湯: 醬汁總匯 其它優惠/消息


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內容簡介

在日本料理中,高湯的絕對是第一要件。其中又以昆布和柴魚片所煮製的高湯為最基本。

本書分門別類介紹以不同材料熬製的各式高湯,以及運用這高湯製作的魚貝.蔬菜及肉類的燉煮.蒸煮及火鍋料理。在調味方面,則需配合時代的變遷,探尋新穎的風味。

書中介紹的燒烤和醃汁、混合醋、混合味噌以及淋醬,搭配各式料理,處處展現料理人的獨特創意。








詳細資料

誠品26碼 /2611298840001
ISBN 13 /9789574733705
ISBN 10 /957473370X
EAN /9789574733705

頁數120
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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