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作者書籍
餐飲服務技術

餐飲服務技術


作者  /  蘇芳基

出版社 / 揚智文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/06/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$550

售價 / 9折, NT$ 495

※ 無庫存


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內容簡介

本書係專為技職院校觀光餐旅等相關科系學生及有志於觀光餐飲職場工作,或擬參加餐旅服務技檢者而編輯。
全書為彩色版,共計13章48節,將國內外現代餐廳服務管理的基本理念、顧客心理的風險知覺、餐廳設備器皿的維護、菜單及酒單的認識、餐廳營運作業及餐飲服務的基本技巧、餐廳顧客抱怨及偶發事件的處理技巧,以及餐旅服務技能檢定的餐飲服務作業等均予以詳加介紹,並輔以業界實例及現場示範之圖片。
餐飲服務技術實作單元,除了闡述操作要領及技巧外,並將分解動作之步驟輔以系列圖照,以力求易學、易懂,達精熟學習之效。







詳細資料

誠品26碼 /2680790532004
ISBN 13 /9789862980965
ISBN 10 /9862980966
EAN /9789862980965

頁數408
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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