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大廚在我家

大廚在我家


作者  /  王瑞瑤; 曾秀保(保師傅)/ 示範

繪者/攝影者  /  王瑞瑤/ 攝影

出版社 / 皇冠文化出版有限公司

出版日期 / 2013/01/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開!

在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」,他細膩、講究又充滿創意的做菜手法,不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞,連歷屆總統和企業名流也都是他的常客,並數度擔任國宴主廚。想學做菜?跟著保師傅準沒錯!

軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞?
三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩?
沒有添加物又好吃的蝦仁,原來是要靠「上漿」?
首度公開的「秘製紅油」,讓每道菜的美味都加倍?
不靠老滷加持,獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題?
番茄炒蛋不要濕答答,利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵?
在餡裡「打水」,就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩?
炒飯要用冷飯、熱飯,還是冰過的飯?美味全靠一點訣?

保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得,使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅!從年菜、家常菜,到經典菜和簡便小吃,六十道以上保師傅的獨門食譜,保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴,從今以後,你就是大廚!








詳細資料

誠品26碼 /2680751516005
ISBN 13 /9789573329701
ISBN 10 /9573329700
EAN /9789573329701

頁數208
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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