首頁中文書生活飲食生活 〉餐飲管理
商品訊息
作者書籍
餐飲管理

餐飲管理


作者  /  林芳儀

出版社 / 三民書局股份有限公司

出版日期 / 2015/02/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 無庫存


餐飲管理 其它優惠/消息


introduction all_character


內容簡介

經營餐廳這件事,常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在,顧客就會光顧。也有些人可能會認為,餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性,消費者就會經常的拜訪。或許,還有些人覺得,餐廳的菜色種類要多,提供消費者更多的餐點選擇,才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳,每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則,是否能歸納、整理出一門專業,此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。

「餐飲管理」被認為很貼近日常生活,而其中的專業性,如同其他的專業學科一般。本書在書寫上,盡可能的引入台灣在地的數據資料,讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份:餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對:餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書,或是供作一般業界人士參考。







詳細資料

誠品26碼 /2680921226000
ISBN 13 /9789571459639
ISBN 10 /9571459631
EAN /9789571459639

頁數344
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


飲食生活產品推薦

逛市集: 全台農夫市集的綠色玩耍地圖

台北市文化探索協會作者群

NT$380

79折, NT$300

日本茶教科書

エイ出版社編集部

NT$320

79折, NT$253




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品