貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方 (電子書) | 誠品線上

貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方 (電子書)

內容簡介

內容簡介 ＼首次公開‧高分享率的絕讚配方！／90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞☑低糖低油，健康美味 ☑麵包機與攪拌機皆適用☑最正確的復熱技巧 ☑詳細清楚的整形手法經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！今日，也和家人一起享用美味麵包吧！「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」「想自製麵包卻不知該從何入門？」「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。食譜特色──★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。

作者介紹

作者介紹 Elma玩麵粉玩烘焙將近10年時間，由於全家人都是熱愛甜點的小螞蟻，為了幫家人的健康把關，因此決定自己親手製作美味的麵包與點心。從零開始摸索，失敗的成品多達數百個，藉著驚人的耐力與毅力，以及鍥而不捨的科學家精神，現在已可自行設計配方，創作出專業又美味的貝果與鹽可頌。FB：Elma玩麵粉

產品目錄

產品目錄 前言01貝果&鹽可頌的美味祕密02在家做貝果＆鹽可頌 詳細流程製作前該留意的事貝果製作流程鹽可頌製作流程基本常用器具基本常用材料03烤好的麵包該如何保存與復熱？04關於貝果的整形方式手法A.無料麵團手法B.有料麵團05關於鹽可頌的整形方式方式A. 搓成胖水滴狀方式B. 搓成水滴狀CH1 越咀嚼越香的貝果 直接法 低糖無油貝果10款1.百搭原味貝果 2.水光肌奶鹽貝果3.草莓貝果4.奶黃貝果5.核桃蔓越莓貝果6.起司脆脆貝果7.芥末籽脆腸貝果8.穀物杏仁奶酥貝果9.洋蔥培根貝果10.藍莓奶油貝果直接法 低糖低油貝果7款1.15％全麥貝果2.黑芝麻貝果3.墨西哥辣椒脆腸貝果4.胡椒乳酪丁貝果 4.奧利奧乳酪貝果5.胡椒乳酪丁貝果6.奧利奧乳酪貝果7.巧克力橙皮貝果脆皮貝果5款1.脆皮杏仁貝果2.墨西哥核桃貝果3.脆脆摩卡貝果4.雪芙貝果5.咖啡堅果貝果扭扭貝果2款1.巧克力扭扭貝果2.藍莓扭扭貝果液種法貝果12款COLUMN 液種（波蘭種）作法1.卡滋原味貝果2.肉鬆貝果3.莓莓貝果4.黑巧豆豆貝果5.起司貝果 6.雙倍黑芝麻奶酥貝果7.奇亞籽草莓貝果8.咖啡奶油貝果9.花生奶酥貝果10.橙皮奶糖貝果11.斑斕椰椰貝果12.紅棗核桃貝果CH2 外酥內軟的鹽可頌直接法 鹽可頌麵包8款1.秒殺脆皮鹽可頌2.蔓越莓鹽可頌3.明太子鹽可頌4.經典黑芝麻鹽可頌5.巧巧豆豆鹽可頌6.香甜草莓鹽可頌7.起司二重奏鹽可頌8.蒜味芝士鹽可頌液種法鹽可頌4款COLUMN 液種（波蘭種）作法1.原味鹽可頌2.芝麻脆底鹽可頌3.黑芝麻奶酥鹽可頌4.野生小藍莓鹽可頌老麵法鹽可頌4款COLUMN 法國老麵作法1.鹽之花鹽可頌2.核桃鹽可頌3.黑胡椒帕瑪森鹽可頌4.咖啡酥皮鹽可頌CH3一種麵團二種變化1.香氣爆滿奶鹽貝果+牛奶鹽可頌2.純粹貝果+純粹鹽可頌3.優格軟嫩貝果+優格鹽可頌4.蒸氣薄脆貝果+艾許奶油鹽可頌CH4 私房美味三明治貝果1.培根起司嫩蛋貝果三明治2.溏心蛋酪梨開放式三明治3.起司滑蛋鮮蝦開放式三明治4.酪梨烤腸乾酪三明治5.酪梨肉鬆小黃瓜三明治6.雞肉貝果三明治7.莫札瑞拉起司蘑菇三明治8.蟹肉嫩蛋胡麻醬三明治

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ＼首次公開‧高分享率的絕讚配方！／
90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！
﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞
☑低糖低油，健康美味
☑麵包機與攪拌機皆適用
☑最正確的復熱技巧
☑詳細清楚的整形手法

經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，