夢幻吐司的成功比例: 直接吃就非常好吃的不敗配方

夢幻吐司的成功比例: 直接吃就非常好吃的不敗配方

出版日期:
2026/03/25
79
520410
查詢門市庫存
\線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方!/
逾 10 年實作經驗、反覆驗證,
帶你看懂吐司組織與切面狀態,新手必學的吐司科學!
♢ 100,000 粉絲口碑推薦、絕對要收藏!♢

內容簡介

 \線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方!/

逾 10 年實作經驗、反覆驗證,

帶你看懂吐司組織與切面狀態,新手必學的吐司科學!

♢ 100,000 粉絲口碑推薦、絕對要收藏!♢

☑ 低糖低油,健康美味 ☑ 詳細精準的烘焙比例

☑ 美味依舊的復熱技巧 ☑ 清楚易懂的整形手法


最完整的吐司專書,深入分析製作吐司的基礎流程、發酵判斷到保存與再加熱的方法,解決新手最容易失敗的每一個關鍵環節。


▌ 建立穩定成功的三大核心公式
「烘焙比例 × 麵團終溫 × 發酵時間」
以科學數據取代模糊手感,不再憑感覺猜測發酵程度,只要掌握比例與溫度,就能複製出穩定成果。


▌ 大量切面圖與組織狀態對照
清楚呈現各種吐司的外觀,即使沒有豐富經驗,也能逐漸培養判斷力,補足多數烘焙書較少說明的盲點。


▌ 常見烘焙問題排除指南
針對塌陷、過度發酵、組織粗糙、體積不足等常見狀況,說明原因,讓每一次出爐,都更接近理想的柔軟與彈性。

▌ 增加吐司的日常變化

分享各式鹹甜吐司的延伸作法,直接化身日常早餐、下午茶與創意甜點,征服大人與小孩的胃。


這本書適合──

● 烘焙新手&反覆失敗者:參照網路食譜做過吐司,但總是發不起來、口感乾硬,不知問題出在哪。

● 生活忙碌的人:不再擔心沒時間,製作免基礎發酵吐司也可以很從容。  

● 追求儀式感的人:早餐就用自製白吐司煎一片法式吐司,淋點蜂蜜擺上水果,拿起刀叉,優雅、放鬆地享用。  

展開看更多

產品目錄

Contents
作者序──麵粉、時間與日常的溫度

Chapter1 在家做吐司,從零開始的基本流程
烘焙前,該備齊的工具指南
吐司界的主角們
吐司添加食材──風味大師
準備開工前,要知道的烘焙比例
製作吐司的基本用語與步驟
吐司的保存與復熱

Chapter2 開始來做吐司吧!20款極致美味吐司
【二次發酵】
晨光優格吐司
煉乳白吐司
馬斯卡彭吐司
棉花吐司
鹽味黑芝麻吐司
優格柑橘吐司
特濃奶酥吐司
抹茶吐司
糖核桃吐司
花生脆糖吐司
黑糖吐司
超軟巧克力吐司
85%巧克力厚吐司
起司德腸吐司
黑胡椒洋蔥培根吐司
肉鬆吐司

【一次發酵】
黑芝麻奶酥吐司
花生奶酥吐司
輕Q彈吐司
香濃純奶手撕吐司

Chapter3 吐司的第二人生,早餐、甜點這樣做!
【晨光優格吐司番外篇】脆糖起司吐司
【晨光優格吐司番外篇】蜂蜜奶油吐司
【晨光優格吐司番外篇】自製藍莓果醬三明治
【晨光優格吐司番外篇】經典蛋沙拉三明治
【晨光優格吐司番外篇】嫩蛋芥末籽起司三明治
【輕Q彈吐司番外篇】脆皮可可小方塊
【輕Q彈吐司番外篇】黃瓜火腿蛋佐胡麻醬三明治
【輕Q彈吐司番外篇】蒜香培根杏鮑菇三明治
【輕Q彈吐司番外篇】生菜起司肉鬆蛋三明治
【煉乳白吐司番外篇】咖啡酥皮吐司
【煉乳白吐司番外篇】草莓醬切達起司軟三明治
【煉乳白吐司番外篇】芋泥三明治
【煉乳白吐司番外篇】人氣鮪魚蛋沙拉三明治
【煉乳白吐司番外篇】培根嫩蛋洋蔥佐芝麻葉三明治
【香濃純奶手撕吐司番外篇】奶糖莫札瑞拉厚三明治
【香濃純奶手撕吐司番外篇】玉米蛋起司三明治
【棉花吐司番外篇】奶油蘑菇黑松露三明治

作者介紹

【作者簡介】
玩烘焙超過 10 年時間,由於全家人都是熱愛甜點的小螞蟻,為了幫家人的健康把關,因此決定自己親手製作美味的麵包與點心。從零開始摸索,失敗的成品多達數百個,藉著驚人的耐力與毅力,以及鍥而不捨的科學家精神,現在已可自行設計配方,創作出專業又美味的各式吐司。
出版作品:《貝果與鹽可頌的黃金比例》。

FB:Elma玩麵粉

規格

誠品貨碼 / 2683109620003
ISBN13 / 9786267721957
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267721957
頁數 / 228
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19x26x1.3CM
級別 / N:無
提供維修 / 無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送