夢幻吐司的成功比例: 直接吃就非常好吃的不敗配方 | 誠品線上

夢幻吐司的成功比例: 直接吃就非常好吃的不敗配方

內容簡介

內容簡介 ＼線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方！／逾 10 年實作經驗、反覆驗證，帶你看懂吐司組織與切面狀態，新手必學的吐司科學！♢ 100,000 粉絲口碑推薦、絕對要收藏！♢☑ 低糖低油，健康美味 ☑ 詳細精準的烘焙比例☑ 美味依舊的復熱技巧 ☑ 清楚易懂的整形手法最完整的吐司專書，深入分析製作吐司的基礎流程、發酵判斷到保存與再加熱的方法，解決新手最容易失敗的每一個關鍵環節。▌ 建立穩定成功的三大核心公式 「烘焙比例 × 麵團終溫 × 發酵時間」 以科學數據取代模糊手感，不再憑感覺猜測發酵程度，只要掌握比例與溫度，就能複製出穩定成果。▌ 大量切面圖與組織狀態對照 清楚呈現各種吐司的外觀，即使沒有豐富經驗，也能逐漸培養判斷力，補足多數烘焙書較少說明的盲點。▌ 常見烘焙問題排除指南 針對塌陷、過度發酵、組織粗糙、體積不足等常見狀況，說明原因，讓每一次出爐，都更接近理想的柔軟與彈性。▌ 增加吐司的日常變化分享各式鹹甜吐司的延伸作法，直接化身日常早餐、下午茶與創意甜點，征服大人與小孩的胃。這本書適合──● 烘焙新手＆反覆失敗者：參照網路食譜做過吐司，但總是發不起來、口感乾硬，不知問題出在哪。 ● 生活忙碌的人：不再擔心沒時間，製作免基礎發酵吐司也可以很從容。 ● 追求儀式感的人：早餐就用自製白吐司煎一片法式吐司，淋點蜂蜜擺上水果，拿起刀叉，優雅、放鬆地享用。

作者介紹

作者介紹 【作者簡介】玩烘焙超過 10 年時間，由於全家人都是熱愛甜點的小螞蟻，為了幫家人的健康把關，因此決定自己親手製作美味的麵包與點心。從零開始摸索，失敗的成品多達數百個，藉著驚人的耐力與毅力，以及鍥而不捨的科學家精神，現在已可自行設計配方，創作出專業又美味的各式吐司。出版作品：《貝果與鹽可頌的黃金比例》。FB：Elma玩麵粉

產品目錄

產品目錄 Contents作者序──麵粉、時間與日常的溫度Chapter1 在家做吐司，從零開始的基本流程烘焙前，該備齊的工具指南吐司界的主角們吐司添加食材──風味大師準備開工前，要知道的烘焙比例製作吐司的基本用語與步驟吐司的保存與復熱Chapter2 開始來做吐司吧！20款極致美味吐司 【二次發酵】晨光優格吐司煉乳白吐司馬斯卡彭吐司棉花吐司鹽味黑芝麻吐司優格柑橘吐司特濃奶酥吐司抹茶吐司糖核桃吐司花生脆糖吐司黑糖吐司超軟巧克力吐司85%巧克力厚吐司起司德腸吐司黑胡椒洋蔥培根吐司肉鬆吐司【一次發酵】黑芝麻奶酥吐司花生奶酥吐司輕Q彈吐司香濃純奶手撕吐司Chapter3 吐司的第二人生，早餐、甜點這樣做！【晨光優格吐司番外篇】脆糖起司吐司【晨光優格吐司番外篇】蜂蜜奶油吐司【晨光優格吐司番外篇】自製藍莓果醬三明治【晨光優格吐司番外篇】經典蛋沙拉三明治【晨光優格吐司番外篇】嫩蛋芥末籽起司三明治【輕Q彈吐司番外篇】脆皮可可小方塊【輕Q彈吐司番外篇】黃瓜火腿蛋佐胡麻醬三明治【輕Q彈吐司番外篇】蒜香培根杏鮑菇三明治【輕Q彈吐司番外篇】生菜起司肉鬆蛋三明治【煉乳白吐司番外篇】咖啡酥皮吐司【煉乳白吐司番外篇】草莓醬切達起司軟三明治【煉乳白吐司番外篇】芋泥三明治【煉乳白吐司番外篇】人氣鮪魚蛋沙拉三明治【煉乳白吐司番外篇】培根嫩蛋洋蔥佐芝麻葉三明治【香濃純奶手撕吐司番外篇】奶糖莫札瑞拉厚三明治【香濃純奶手撕吐司番外篇】玉米蛋起司三明治【棉花吐司番外篇】奶油蘑菇黑松露三明治

商品規格

試閱文字

自序 : 作者序──
麵粉、時間與日常的溫度

我不是天生就會做吐司的人。事實上，我的第一條吐司，根本是一場災難。
還記得那天，我突然很想做麵包。站在廚房中島前，面前只有一包麵粉、一小包酵母。沒有攪拌機，沒有專業工具，只有一雙躍躍欲試的手，和FB烘焙社團裡那些看起來厲害到不行的食譜。

結果我的處女作出爐時——顏色黝黑，硬得可以當防身武器，連家中的毛小孩看了都嫌棄地走開。先生問我：「這是麵包還是磚塊？」我回答：「防身、早餐兩用，經濟又實惠。」

當時我以為，吐司不過是麵粉加水加酵母，揉一揉就會成功的平凡組合。直到經歷過一次次的失敗，我才明白吐司其實是一門關於時間、溫度與耐心的藝術。當然，還需要一點自我安慰的幽默感，例如，把焦黑說成炭烤風味。

那次的挫敗沒有讓我退縮，反而讓我愛上手心觸摸麵團的柔軟。吐司像一位溫柔的老師，教我在發酵中學會等待，在薄膜階段學會細膩觀察。它讓我懂得，烘焙和人生一樣，急不得。

那些失敗的麵團，其實教會我的比成功更多。它們總是用最直接的方式提醒我：「急什麼？麵團又不會跑掉。」於是我開始學會觀察麵團的呼吸，感受它在掌心下的變化。慢慢發現，做吐司真正需要的，從來不是昂貴設備，而是願意等待的心。

這本書，記錄了我與麵粉長達十年的愛情長跑。從把酵母當成敵人（為什麼你就是不工作？），到如今能優雅地判斷麵團狀態（就是這個光澤、這個彈性），我想告訴大家，吐司從來不是一場考試，而是一場與自己對話的過程。

你將在這本書中學到：
● 不論是初學者或是烘焙老手，在家也能獨立完成的吐司製作方法。
● 如何享受那些「不完美，但很美味」的烘焙時光。

現在，拿出你的麵粉，讓我們一起展開這場最療癒的遊戲。
記住，就算今天烤出來的不是完美吐司，也沒關係。你依然會收穫一個香氣四溢的廚房，和一段只屬於自己的美好時光。

因為最終，我們揉的不只是麵團，還有生活該有的樣子。

最佳賣點

最佳賣點 : ＼線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方！／
逾 10 年實作經驗、反覆驗證，
帶你看懂吐司組織與切面狀態，新手必學的吐司科學！
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活動

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