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一本引領潮流12年的紅茶學經典,
"茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南”
華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區,
從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶...
跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢,與舒心好喝的沖調秘訣
★本書
"茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南”
華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區,
從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶...
跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢,與舒心好喝的沖調秘訣
★本書
內容簡介
一本引領潮流12年的紅茶學經典,
"茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南”
華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區,
從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶...
跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢,與舒心好喝的沖調秘訣
★本書囊括史事、產區、沖煮、品牌、品鑑、趨勢等最受學員歡迎的紅茶課精髓:
*台灣紅茶走精品茶藝路線,大葉種紅玉、中小葉種高山茶百花齊放,市場表現強勁擊敗國際品牌?
*大吉嶺莊園茶年年飆高價,發酵度卻是有日益「綠化」趨勢?Clonal已取代中國茶種成為大吉嶺新秀品種?
*大吉嶺人不喝大吉嶺,多喝阿薩姆CTC茶?印度Masala chai香料奶茶的好喝程度竟和價格成反比?
*系出正山小種紅茶的名品金駿眉,何以創造驚人天價,亦拯救了沉寂多年的武夷山茶區?
*Yilan私房名單,倫敦、巴黎、東京等三大紅茶之都,好茶品牌盤點!
*Yilan流沖煮法,經典不敗鍋煮奶茶與新版水果茶的沖調法詳細公開!
"茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南”
華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區,
從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶...
跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢,與舒心好喝的沖調秘訣
★本書囊括史事、產區、沖煮、品牌、品鑑、趨勢等最受學員歡迎的紅茶課精髓:
*台灣紅茶走精品茶藝路線,大葉種紅玉、中小葉種高山茶百花齊放,市場表現強勁擊敗國際品牌?
*大吉嶺莊園茶年年飆高價,發酵度卻是有日益「綠化」趨勢?Clonal已取代中國茶種成為大吉嶺新秀品種?
*大吉嶺人不喝大吉嶺,多喝阿薩姆CTC茶?印度Masala chai香料奶茶的好喝程度竟和價格成反比?
*系出正山小種紅茶的名品金駿眉,何以創造驚人天價,亦拯救了沉寂多年的武夷山茶區?
*Yilan私房名單,倫敦、巴黎、東京等三大紅茶之都,好茶品牌盤點!
*Yilan流沖煮法,經典不敗鍋煮奶茶與新版水果茶的沖調法詳細公開!
產品目錄
【前言】 我的,二十年紅茶路
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶?──到底,『紅茶』是什麼樣的茶?
茶的分類法
茶樹品種──大葉種雄渾,小葉種清雅
兩大品種類別
紅茶製法──傳統工法VS.特色製法
Orthodox傳統工法:世界主流/CTC製法:印度國民茶/工夫紅茶製法/小種紅茶製法
紅茶分級──英文字母越多,一定越高貴?
Orange非柳橙,Peokoe非白毫/適材適性、適地適用/紅茶等級一覽
紅茶的調配──迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶
混合調配茶(Blended Tea)/混合調味茶(Flavoured Tea)
紅茶歷史--紅茶改變了世界!
誕生與發光/征服全歐/紅茶在南亞崛起
060 Part 2紅茶門道
沖茶之道──基礎泡茶法的關鍵
舒心空間/基本茶具準備/基本紅茶沖泡法
迷人的沖調──從冷到熱的變化樂趣
冷泡茶/冰茶/奶茶/鍋煮奶茶/奶泡茶/水果茶/其他調味元素
選購與保存──好茶百千,你取哪瓢飲?
茶的時間與空間
關於茶點──好茶與點心的美妙搭配
悠然閒情下午茶/清爽調與濃郁感的不同搭配
120 Part 3紅茶產地
印度 India──阿薩姆領銜,開啟黃金時代
大吉嶺Darjeeling/阿薩姆Assam/大吉嶺Darjeeling/錫金Sikkim
錫蘭 Ceylon──高山古國,傳統紅茶聖地
烏巴Uva/努瓦拉埃利亞Nuwara Eliya/汀布拉 Dimbula/康提Kandy
中國 China──內蘊精深,工夫茶獨樹一幟
正山小種Lapsang Souchong/祁門Keemun/滇紅Yunnan
三雄之外──四大特色產區,各有其香
肯亞Kenya/尼泊爾Nepal/印尼Indonesia/日本Japan
176 Part 4紅茶‧台灣
紅茶復興──紅玉國際飄香,台茶再創璀璨時代
誕生、沒落與再起沉潛時期:進口茶風光/茶藝復興:本土茶精緻化
經典茶區──微氣候多元多樣,百花齊放
南投魚池紅茶:大葉種紅茶之王/花蓮瑞穗茶鄉:小綠葉蟬的樂土/
阿里山茶鄉:融合高山烏龍茶魂
194 Part 5紅茶具
紅茶器具演進──西傳後東漸,藝術品到生活品
從東方而來/歐洲茶器誕生/走入,現代生活
我的紅茶具──日常且從容,享樂好工具
隨心而走,見山是山/器具,沒有標準答案
我的紅茶杯──適性而隨喜,匹配好茶湯
早茶的杯子/午茶的杯子/工作桌上的杯子
誕生‧我的茶具──玩味獨飲,回歸機能原點
220 Part 6紅茶世界
紅茶之旅──始自東京,二十年的尋味紅茶路
東京/倫敦/巴黎
紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌
我的,PEKOE茶鋪──勾勒,浩瀚的世界紅茶版圖
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶?──到底,『紅茶』是什麼樣的茶?
茶的分類法
茶樹品種──大葉種雄渾,小葉種清雅
兩大品種類別
紅茶製法──傳統工法VS.特色製法
Orthodox傳統工法:世界主流/CTC製法:印度國民茶/工夫紅茶製法/小種紅茶製法
紅茶分級──英文字母越多,一定越高貴?
Orange非柳橙,Peokoe非白毫/適材適性、適地適用/紅茶等級一覽
紅茶的調配──迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶
混合調配茶(Blended Tea)/混合調味茶(Flavoured Tea)
紅茶歷史--紅茶改變了世界!
誕生與發光/征服全歐/紅茶在南亞崛起
060 Part 2紅茶門道
沖茶之道──基礎泡茶法的關鍵
舒心空間/基本茶具準備/基本紅茶沖泡法
迷人的沖調──從冷到熱的變化樂趣
冷泡茶/冰茶/奶茶/鍋煮奶茶/奶泡茶/水果茶/其他調味元素
選購與保存──好茶百千,你取哪瓢飲?
茶的時間與空間
關於茶點──好茶與點心的美妙搭配
悠然閒情下午茶/清爽調與濃郁感的不同搭配
120 Part 3紅茶產地
印度 India──阿薩姆領銜,開啟黃金時代
大吉嶺Darjeeling/阿薩姆Assam/大吉嶺Darjeeling/錫金Sikkim
錫蘭 Ceylon──高山古國,傳統紅茶聖地
烏巴Uva/努瓦拉埃利亞Nuwara Eliya/汀布拉 Dimbula/康提Kandy
中國 China──內蘊精深,工夫茶獨樹一幟
正山小種Lapsang Souchong/祁門Keemun/滇紅Yunnan
三雄之外──四大特色產區,各有其香
肯亞Kenya/尼泊爾Nepal/印尼Indonesia/日本Japan
176 Part 4紅茶‧台灣
紅茶復興──紅玉國際飄香,台茶再創璀璨時代
誕生、沒落與再起沉潛時期:進口茶風光/茶藝復興:本土茶精緻化
經典茶區──微氣候多元多樣,百花齊放
南投魚池紅茶:大葉種紅茶之王/花蓮瑞穗茶鄉:小綠葉蟬的樂土/
阿里山茶鄉:融合高山烏龍茶魂
194 Part 5紅茶具
紅茶器具演進──西傳後東漸,藝術品到生活品
從東方而來/歐洲茶器誕生/走入,現代生活
我的紅茶具──日常且從容,享樂好工具
隨心而走,見山是山/器具,沒有標準答案
我的紅茶杯──適性而隨喜,匹配好茶湯
早茶的杯子/午茶的杯子/工作桌上的杯子
誕生‧我的茶具──玩味獨飲,回歸機能原點
220 Part 6紅茶世界
紅茶之旅──始自東京,二十年的尋味紅茶路
東京/倫敦/巴黎
紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌
我的,PEKOE茶鋪──勾勒,浩瀚的世界紅茶版圖
作者介紹
葉怡蘭
出生於台灣台南。
很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
著有《家的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版,《家的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。
《Yilan美食生活玩家》(www.yilan.com.tw)網站創辦人;怡然生活股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」(www.pekoe.com.tw)。
於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。
連續7年擔任台灣農產品產銷履歷代言人至今,獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活‧陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道合作拍攝《生活采風-葉怡蘭篇》短片,並入圍該年電視金鐘獎「頻道廣告獎」。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。
歷任《Aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。
出生於台灣台南。
很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
著有《家的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版,《家的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。
《Yilan美食生活玩家》(www.yilan.com.tw)網站創辦人;怡然生活股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」(www.pekoe.com.tw)。
於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。
連續7年擔任台灣農產品產銷履歷代言人至今,獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活‧陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道合作拍攝《生活采風-葉怡蘭篇》短片,並入圍該年電視金鐘獎「頻道廣告獎」。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。
歷任《Aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。
規格
誠品貨碼 / 2682697567004
ISBN13 / 9789869412575
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 376
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(34MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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