大碗大匙呷飽未？ (電子書)
| 商品描述 | 大碗大匙呷飽未？ (電子書)：無論台菜的「大菜」與「小吃」，台灣人的餐桌就是一部台灣史，推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！ 你知道…… 點心，為什麼叫「點心 |
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內容簡介
內容簡介 無論台菜的「大菜」與「小吃」， 台灣人的餐桌就是一部台灣史， 推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！ 你知道…… 點心，為什麼叫「點心」？杏仁茶為什麼配油條？ 蘋果的婆婆是誰？招牌的「酒家菜」是哪一道？ 蝦餅其實不是南洋菜？原來，幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥小菜！ 鱉的吃法有八種，熬製頂級肉燥有祕法， 自家醃製的醬菜，芒果、鳳梨入菜的佳餚， 蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙一家親，有點黏又不會太黏。 每種食材都述說著一群人生活的故事。 台灣的老滋味不能只留在過去的時空，跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源， 瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡，以及台菜蘊含的「澎湃」情感！
作者介紹
作者介紹 陳玉箴 台大政治系、政大新聞所畢業，曾在媒體任職。2010年，以一本主角是台灣菜的博士論文從荷蘭萊頓大學（Universiteit Leiden）畢業。先後任教於高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所、台師大台灣語文學系。曾出版《聽布拉格唱情歌》，譯有《飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成》、《媒介概念十六講》等書。
產品目錄
產品目錄 自序 大碗大匙：台灣菜的光亮與溫暖 ／陳玉箴輯一 百年台菜宴日本博覽會裡的台灣料理登江山樓吃頂級台菜料理屋裡群芳競豔台灣宴少不了的魚翅老艋舺，看遍煙花落盡鱉的八種吃法輯二 戰後台菜變身從酒樓到公共食堂招牌「酒家菜」：魷魚螺肉蒜義大利餐廳的清粥小菜輯三 原來都是台灣菜地瓜簽與醬菜的日子台菜為什麼講原味蝦餅不是南洋菜從金錢火雞到火雞肉飯家政課的台菜教學輯四 台灣私房菜蘋果的婆婆？品澎雞˙檳婆雞酒醃毛蟹自己熬才香的肉燥兩個粉腸台菜的獨門醬料輯五 經典台灣小食杏仁茶配油條：古早台灣味百年前的水果入菜鹹公餅與四果湯古早點心與零食本是一家親：蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙跋 家中飯桌，就是一部家族史 ／陳玉箴
商品規格
| 商品名 / | 大碗大匙呷飽未？ (電子書) |
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| 簡介 / | 大碗大匙呷飽未？ (電子書)：無論台菜的「大菜」與「小吃」，台灣人的餐桌就是一部台灣史，推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！ 你知道…… 點心，為什麼叫「點心 |
| 誠品26碼 / | 2682683268007 |
| 頁數 / | 225 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | PDF(9MB) |
| 檔案匯出格式 / | PDF 提供 Adobe DRM |
| TTS朗讀 / | EPUB不提供TTS朗讀 |
最佳賣點
最佳賣點 : 無論台菜的「大菜」與「小吃」，
台灣人的餐桌就是一部台灣史，
推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！
你知道……
點心，為什麼叫「點心」？杏仁茶為什麼配油條？
蘋果的婆婆是誰？招牌的「酒家菜」是哪一道？
蝦餅其實不是南洋菜？原來，幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥