大碗大匙呷飽未? 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動食育一定要知道的台灣菜故事! | 誠品線上

大碗大匙呷飽未? 台灣人的餐桌就是一部台灣史, 推動食育一定要知道的台灣菜故事!

內容簡介

內容簡介 無論台菜的「大菜」與「小吃」，台灣人的餐桌就是一部台灣史，推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！你知道……點心，為什麼叫「點心」？杏仁茶為什麼配油條？蘋果的婆婆是誰？招牌的「酒家菜」是哪一道？蝦餅其實不是南洋菜？原來，幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥小菜！鱉的吃法有八種，熬製頂級肉燥有祕法，自家醃製的醬菜，芒果、鳳梨入菜的佳餚，蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙一家親，有點黏又不會太黏。每種食材都述說著一群人生活的故事。台灣的老滋味不能只留在過去的時空，跟著陳玉箴博士一起追尋台菜的根源，瞭解那些關於台菜的各種形象與文化痕跡，以及台菜蘊含的「澎湃」情感！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳玉箴台大政治系、政大新聞所畢業，曾在媒體任職。2010年，以一本主角是台灣菜的博士論文從荷蘭萊頓大學（Universiteit Leiden）畢業。先後任教於高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所、台師大台灣語文學系。曾出版《聽布拉格唱情歌》，譯有《飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成》、《媒介概念十六講》等書。

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