行家帶你尋味 日本庶民美食 (電子書) | 誠品線上

行家帶你尋味 日本庶民美食 (電子書)

內容簡介

內容簡介 遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！破敗木寮空無一人，半掩的門板上貼著紙條：「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」「想掌握冒出前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置，大概要累積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁，不輸清脆的梨子喔！」我接過象牙白竹筍，輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息，立刻瀰漫口腔。深入日本鄉野和大小店鋪，親身感受在地氣氛。追尋美食不只是嘗鮮，與人相遇的回憶，與土地相連的脈動，更是無價的收穫 。

作者介紹

作者介紹 林嘉翔Adam Lin畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年，對於日本飲食文化有深刻的體悟，曾撰寫多本相關書籍。先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程，所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家，是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事首席顧問，亦經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位以及扶輪社等社團的授課或演講邀請。歷年著作《行家這樣開餐廳2：Hold住常客年年賺》《行家這樣開餐廳》、《日本夢幻火車便當》《食樂日本》《日本鄉土料理》《行樂日本》《走看日本名物》《戀物日本》《古典的容顏日本》《日本夢幻火車便當》《魅惑巴里島》E-mail: [email protected]

產品目錄

產品目錄 序 平民飲食的真實樣貌一 瑞穗之國特A越光米赤飯物語深藏不露的埋飯樸素鄉土飯二 壽司祕話稻荷壽司追蹤江戶前壽司卷壽司祈福吉祥年菜蕪壽司民話原鄉的慶典壽司三 日式麵食鄉土蕎麥麵烏龍麵朝聖讚岐烏龍怪談四 提味點綴時間淬煉的醬油自誇味噌昆布、柴魚熬出日本味伊豆天城山葵物語七味唐辛子飄香五 鮮蔬旬味京筍春之頌庶民蘿蔔秋日味覺的松茸松茸芳澤報春油菜花山蔬野菜的精湛大原女與紫葉漬田裡的肉──豆腐重返餐桌的納豆六 便當鄉愁各站便當，百花齊放月臺叫賣的經典菜色新幹線美食限量預約的火車便當百貨公司的火車便當七 四時甜品和果子詩情秋日限定栗蒸羊羹御萩．牡丹餅八 和式滋味年節之味──雜煮年節之味──伊達卷鄉酒．酒鄉天麩羅絕技食樂溫泉日本海畔野鴨鍋

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。
朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！

破敗木寮空無一人，半掩的門板上貼著紙條：
「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」

「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一