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C³offee咖啡誌, 八月


出版社 / 可否文化股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 無庫存



introduction


內容簡介

封面故事--讓世界都看見的台灣之光 Berg吳則霖

 2009年,開始了Berg咖啡生涯中的第一場賽事,他的目標明確而簡單:「想站上世界舞台,並成為冠軍!」如此遠大的夢想,實現過程自是一點都不簡單。參賽數年,嚐盡各種失敗與成功的Berg,憑著毅力與正向的態度,將經驗轉化為他的養分,不僅在今年初獲得咖啡調酒大賽第三名的佳績,更在今年六月的愛爾蘭舉辦的世界盃咖啡師大賽中,打敗各國勁敵好手,為台灣拿下第一面世界盃咖啡師大賽的金牌!

咖啡誌很高興能透過這次專訪,與讀者一起分享Berg一路走來的心路歷程,以及世界賽得冠的經驗談。

人物專訪
.前進世界舞台 台灣巧克力達人 鄭畬軒
.臻於完美的堅持  2016世界盃沖煮大賽季軍 王策專訪

城市新訊
.2016 台中茶、咖啡與烘焙展
.一日店長的夏日咖啡祭 咖啡老頑童 X 小廢墟2016

焦點企劃
.2016咖啡大師趨勢論壇 Ted Lingle X 韓懷宗
.Ted Lingle訪台紀行

編年史
.在美國中心地帶的精品咖啡文化
.為促進咖啡產業發展的訊息與溝通技術

咖啡學拾穗[韓懷宗]--泰德爺爺訪台 暢聊精品咖啡敏感話題
泰德不避諱的說,他並不是新版風味輪的粉絲或朋友,雖然舊版已被新版取代,但他仍堅持舊版的科學價值。他說:「舊版的編製主要是根據分子量、極性、香氣形成的諸多反應,分門別類繪製……分為氣味譜與滋味譜,另外還有個瑕疵風味譜,但新版則沒這麼細分,全部融合在一輪。新版的優點是增加了許多咖啡風味的詞彚,也為未來的風味術語預留空間,而舊版在咖啡風味術語的表列較為不足,目前我正著手修訂舊版風味輪,截取新版的優點,大家拭目以待吧!」

詹姆士講堂[陳志煌]--關於烘焙賽豆,你所應該知道的事
所有有志於參加咖啡師、手沖賽事的朋友,都會面臨到「烘焙賽豆」這件事,究竟該如何烘焙準備你的競賽用豆?該自己烘焙、或是找人烘焙?如何烘焙出讓你信心滿滿、挺著胸膛走上舞台的競賽咖啡豆?我想與大家分享一些我個人的經驗與看法,希望能給所有準選手、與選手們一些幫助。

榨一杯心情咖啡[賴昱權]--冠軍的保存期限

得獎之後回台灣,其實有很多的小泡泡在耳邊游移,很多膨漲的小問題一直不斷的困擾著我。例如,有很多人一直想加盟「握咖啡」、「café自然醒」。 我沒有答應,不是我不需要金錢,更不是加盟不好,而是我看清自己的團隊沒有管理加盟的能力,更別說讓我們合情合理的收一筆加盟金。

跟著空少看世界[張智翔]--都柏林咖啡之旅

帶著興奮的心情與很早就排好的假期出發,這次要前往的是愛爾蘭都柏林。這次是我第四次參與世界性規模的展場跟比賽,第一次在美國西雅圖是以義工的身分,去體驗國際的盛事;第二次則是在中國廣州的咖啡展,擔任全明星賽(WCE All-Stars)現場的主持人。而這次則多了一個專欄作家的任務,希望能將當地的精品咖啡廳介紹給大家。

史考特的管理室[陳俞嘉]--你的品牌註冊了嗎?
不知道講到開店,各位第一件事情會想到什麼?不知道會不會有人跟我一樣,熱衷在店名的發想。就像許多爸媽,在小孩還沒誕生之前,就已經幫肚子裡的新生命取了個暱稱。

品茗茶經--細說文山包種茶

據傳包種茶的興起是早在一百多年前,由福建安溪縣王義程氏所創製。製成茶葉用方紙二張內外相襯,四兩茶葉包成長方形之四方包,包外蓋以茶名及商號名,故稱之為包種。臺灣以當時臺北縣文山地區所產的品質最優,香氣最佳,因此形成「文山包種茶」的稱號。

享樂生活--一個人的烘豆桌遊 滿足咖啡愛好者的玩心

廣受歡迎的桌遊近年掀起一陣風潮,而於本月在台發行的《咖啡烘焙師》,則是少見的以咖啡為題且一人就能玩的桌遊。我們將透過採訪桌遊公司及遊戲創作者,帶您了解這個充滿玩心的產業及這一款咖啡人也會喜愛的遊戲。








詳細資料

誠品26碼 /2681303149047
EAN /471297774970208

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