PEKOE精選台灣本產陳年柴燒黑麻油 - | 誠品網路書店
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商品訊息
PEKOE精選台灣本產陳年柴燒黑麻油

PEKOE精選台灣本產陳年柴燒黑麻油


出版社 / 自由心向股份有限公司

商品語言 / 無

運送條件/ 不允許國外 | 不允許超商取貨

付款限制/ 不允許超商付款

定價 / NT$620

售價 / 9折, NT$ 558

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PEKOE精選台灣本產陳年柴燒黑麻油 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

本款「柴燒陳年黑麻油」是由PEKOE與本地超過百年歷史的麻油世家攜手合作,有別於目前市面上麻油多數以泰國、緬甸、越南等地進口的芝麻為原料的現況,本款麻油完完全全選用產於台灣在地的上好黑芝麻,遵循古法柴燒製油,油質醇香純正無添加,洋溢著濃郁襲人的正港古早味!

黑芝麻特別嚴選種植於台南西港、顆粒亮澤飽滿、香氣鮮郁的上等品,台產芝麻的特色在於富含芝麻酚,是芝麻的重要香氣來源,故而香氣較之進口芝麻濃郁許多,價格更是進口品三倍之高,相當罕少矜貴!

製法上,首先以傳統爐灶燃燒硬料木柴,將爐中柴火燒至一定溫度後開始「炒麻」,放入生黑芝麻焙炒約1~1.5小時,堅持使用木柴而非木炭或瓦斯的原因在於燃燒柴薪所產生煙霧較少,且木材之天然氣味會釋放滲透到芝麻裡增添香氣;此時師傅須以手指捏碎熱燙的芝麻感受其熟度,焙炒過熟易產生焦苦味,火侯不夠則香氣不足,箇中微妙的火候拿捏端賴師傅長年累積的經驗與手感。

炒麻後隨即倒入冷卻筒緩降溫,並用竹耙均勻撥攪避免芝麻悶溫過熟。冷卻後的芝麻碾成粉狀後需再進行「蒸麻」程序,將芝麻鋪放於蒸籠內蒸煮軟化油脂,經過這個步驟,才能榨出上等美味好油!而取油過程也有講究,是以壓力機均勻施壓極慢速壓榨,過程長達八小時以上,最後再將這純品黑麻油靜置缸中陳放三年,讓油中雜質自然沈澱加以濾除後,方得如此透亮精純、香氣四溢的油中極品!

在PEKOE一貫的堅持之下,本款陳年柴燒黑麻油除芝麻外不含其他任何原料,完整傳達食物食材本身純正原始風味。在烏黑透亮的色澤間隱約透著暗紅色光澤,打開瓶蓋,雄渾醇厚的芝麻香立即撲鼻而來;一嚐入口,極其柔滑圓潤不黏膩的質地在味蕾間迅速化開,可感受到濃冽飽滿的高雅清苦韻致,緊接著綿長深沉的回甘湧上,令人傾心不已!

料理上,可用來烹煮麻油雞、三杯雞、薑母鴨,或是爆香老薑、肉片、蔬菜,加入燙熟麵線,便是一碗齒頰留香的麻油麵線,是冬令進補與女性朋友產後調養不可或缺的絕品好物!


【小叮嚀】
1.由於本款麻油原料為台灣本產芝麻,芝麻酚含量高,因此購買後三、四個月會自底部開始產生白色懸浮結晶,此為正常自然狀態;芝麻酚遇熱即可融化恢復液狀,此時只須將結晶倒出,依一般烹煮方式加熱即可安心食用!

2.使用時請小心避免滲入水分以免發霉,開瓶後也無須冷藏,請存放於陰涼乾燥處,可越陳越香。


品牌介紹

「PEKOE」是飲食生活作家葉怡蘭Yilan所創設的食品雜貨鋪,也是國內極具知名度的《Yilan美食生活玩家》網站裡的所有朋友們所喜愛與共享的美食生活享樂園地。

PEKOE的命名源自於專業紅茶領域裡的分級用語中最基礎的「Orange Pekoe」,意味著紅茶等級裡的「講究的開始」。而《PEKOE食品雜貨舖》的理念與理想,正如名字背後所隱含的意義一般,不僅堅持以提供「足以形塑出一個優質享樂生活面貌的所有商品」為目標積極努力著,並衷心期望,透過 PEKOE 的成長與茁壯,能夠與更多更多心念相契志同道合的朋友們,分享我們對優質享樂生活的渴望與夢想









詳細資料

誠品26碼 /2680838597002
ISBN 13 /4718201180372
ISBN 10 /8201180372
EAN /4718201180372
尺寸5.5X5.5X24CM
產地台灣
級別
語言
容量300ml
保存條件常溫保存, 請勿冷藏
保存期限24個月
成份台灣黑芝麻




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