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珈琲 for Beginners

珈琲 for Beginners
美味咖啡入門最新完全解析讀本


出版社 / 晉遊舍

出版日期 / 2016/01/25

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$396

售價 / 9折, NT$ 356

※ 有庫存可銷售


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introduction


內容簡介

製作美味咖啡的基本知識、工夫、器材解說
愛好咖啡的人愈來愈多,不管理由是基於提神趕走瞌睡蟲、喜歡咖啡館的氛圍、迷戀它的濃郁芬芳、還是當成一門專業來研究,總而言之咖啡日益融入日常生活已是不爭的事實。然而令人意外的是,平日經常飲用咖啡的人雖然很多,每次都能夠享用到美味咖啡者的比率竟然不是那麼高。追究原因,主要還是在於大多數入門者並不具備自己如何製作美味咖啡的必要知識,當然也包含所需準備的器材在內。

咖啡的入門者首先必須要瞭解到,咖啡的滋味是會隨著調製的人、使用的器材等而改變的,即便使用的是一樣的豆子。是的,咖啡就是這樣一種纖細而古怪的飲品,因此也使得它更富有奧妙的深度。這一冊主要是針對入門者自行製作美味咖啡的詳細指南,以手沖咖啡為例,濾杯是梯形或圓椎形、單孔或三孔、乃至於塑膠.陶瓷.金屬材質分別會有什麼影響?諸如此類的細膩部分,當中都有完整的解說。各種器材的步驟示範、豐富的目錄、以及詳細的基本知識介紹,帶領初學者迅速掌握萃取美味咖啡的要領。

內頁介紹
P.4 決定咖啡美味的4個要件(左下圖)
要沖出一杯香濃美味的咖啡,需要4個要件的配合。第一步要準備好濾杯和濾紙、懂得正確的萃取方法、進一步備齊必要的器材、了解各種器材適合的咖啡豆狀況等。
P.21 各家器材的手沖咖啡教學(右下圖)
在咖啡的基本教學單元中,曾經解釋過4種主要類型濾杯的構造和特色、不同材質對於熱傳導效率的影響、以及法蘭絨濾布、金屬濾網等的特色等。接著這裡便進一步就定番的濾杯,來示範各種流派的萃取法。
 

P.36 特選器材之咖啡沖泡教學(左下圖)
除了最簡易的濾杯之外,像是新的氣壓式萃取器材、摩卡壺等,都很適合居家享用美味咖啡之用。如果是要戶外使用的話,就可以選擇這種可以放在網架上直火加熱的器材,當然居家使用也是可以。
P.38 便利的咖啡器材(右下圖)
除了直接用來萃取咖啡的器材之外,許多周邊的用具也具有相當的重要性。像是細嘴壺、磨豆機、濃縮咖啡機、奶泡器、濾壓壺、虹吸壺、居家用烘豆機、量匙、秤、溫度計…等,方便實用的器材,這裡為您介紹目錄。
 

P.54 咖啡器材解體新書(左下圖)
從日本國產的不鏽鋼製細嘴壺、居家定番的電動磨豆機、120年傳統工藝歷史的德製手工磨豆機、到誕生自實驗室的一體成型玻璃萃取壺…都在這個單元來逐一介紹。
P.63 手沖濾杯完全目錄(右下圖)
手沖咖啡不可或缺的濾杯,這裡將分為「塑膠製品、陶瓷製品、免用濾紙式、一體成型式、金屬製品」,來收錄大量品項的目錄。
 

P.86 咖啡機解體新書(左下圖)
解體新書的主題,這裡來到了咖啡機的部分。這裡看到的機器是以魔法瓶聞名的膳魔師,應用其真空斷熱技術所打造的機種。可以讓高溫萃取的咖啡,加長美味的保存時間。
P.102 咖啡豆的基本知識(右下圖)
在書末的基本知識單元,將介紹全球的咖啡豆生產地圖、避免失敗的3大選豆秘訣、世界各地咖啡豆的試飲比較目錄、會改變咖啡風味的水質.糖.奶精等。
 







詳細資料

誠品26碼 /2681296222000
ISBN 13 /9784801804012
ISBN 10 /4801804012
EAN /9784801804012

尺寸28.5X20.8CM
裝訂平裝
級別
語言日文
成份




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