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食帖 4: 肉! 肉! 肉!

食帖 4: 肉! 肉! 肉!
Witheating


作者  /  林江

出版社 / 中信出版集团股份有限公司

出版日期 / 2015/06/01

商品語言 / 中文/簡體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$235

售價 / 9折, NT$ 212

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

《食帖04:肉!肉!肉!》(肉特集)是食帖品牌的第四本紙質出版物,圍繞“肉”這一主題,介紹全球範圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式;此外,進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養方式,以及如何健康吃肉等話題。

人類“食肉”的歷史逾200萬年,對於肉類的需求與生俱來。早期人類發現吃肉是最快獲取能量的方式,逐漸開始群體性地狩獵。在此過程中,衍生出了策劃、分析、組織、使用工具等高級行為,人類的思維被刺激,腦容量迅速增加,智力明顯提升。可以說,吃肉這件事,對人類進化有著至關重要的意義。

伴隨歷史發展,人們吃肉不再單純為了能量攝取,滿足口腹之欲成為最主要的目的。世界各地分布著不計其數的肉類烹飪法,人們對肉類品質的要求也愈嚴格。以牛為例,近年來風靡的“和牛”、“澳洲和牛”、“谷飼牛”、“草飼牛”等概念究竟如何區分?“熟成肉”有哪些優點?有機農場的禽畜養殖,為我們帶來哪些新思考?這些話題,都會在書中逐一介紹。

▶食帖WithEating,2015年增長速度最快的高品質“食物生活”類內容品牌。
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詳細資料

誠品26碼 /2681126796008
ISBN 13 /9787508651705
ISBN 10 /7508651707
EAN /9787508651705

頁數152
尺寸26X18.4X1CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/簡體
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