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作者書籍
もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション

もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション


作者  /  柴田書店/ 編

出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2019/01/26

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$990

售價 / NT$ 990 ※ 特價商品,不再折扣

※ 無庫存


もつ焼き串焼き: 基本の技術とバリエーション 其它優惠/消息


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內容簡介

繁盛店の技術とレシピを一挙公開。
下処理から串打ち火入れまで、プロの技がすべてわかる!

近年、東京を中心に出店が相次ぐもつ焼き店。以前は年配の男性ばかりが集まるイメージだったが、ここ最近の大衆酒場ブームともあいまって、女性や若者を惹きつけている。

この本では、人気のもつ焼き店3店にタン、レバ、ハツ、カシラ、シロといった「もつ焼き(=焼きとん)」の技術を惜しみなく披露
してもらう。あわせて、いま話題の「博多串焼き」「野菜巻き」「牛串」「創作串」のレシピとつくり方も掲載。

もつ焼き店、串焼き店にかかわる外食業界関係者は必見の保存版だ。







詳細資料

誠品26碼 /2681706608004
ISBN 13 /9784388063017
ISBN 10 /4388063010
EAN /9784388063017

頁數136
裝訂平裝
級別
語言日文




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