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台灣醬油誌: 風土與時間的美味指南

台灣醬油誌: 風土與時間的美味指南

釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用, 最完整的台灣醬油全紀錄

作者  /  常常生活文創編輯部

出版社 / 常常生活文創股份有限公司

出版日期 / 2016/10/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


台灣醬油誌: 風土與時間的美味指南 其它優惠/消息


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內容簡介

種一把好豆,勺一瓢甘泉,在樸實無華的日常作息中,現實台灣好風味。
走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
提味的聖品,料理的靈魂-收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。

蒐集台灣好醬油產品,以圖鑑方式介紹每一瓶醬油,提供讀者最全面的選購參考,並請專業達人和釀造職人講述建議,幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嚐方式、料理搭配等,並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等,透過台灣醬油飲食文化的深度解析,重拾國人的食品安全與飲食自信。

30個一定要知道的醬油知識-關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
台灣醬油產地巡禮-四大區域、十三個縣市,風土、時令、物產,悉心釀造的特色
職人故事-全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
名人品油會-20款達人推薦台灣名品好醬油
醬油圖鑑-110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
名廚美味演出-50道醬油料理 + 20款經典醬汁
特別收錄:醬油圖鑑添加物一覽表

本書合作之專業人士:(依姓名筆畫排列)
財團法人梧桐環境整合基金會執行長/朱慧芳
東西好食有限公司/林怡君
明新科技大學旅館事業管理系助理教授/林勃攸
義大利認證專業橄欖油品油師/陳詩潔
穀盛股份有限公司總經理/許嘉生
桃園創新技術學院餐旅管理系講師/張凱甯
《只吃好東西》美食評論家/張瑀庭
高雄餐旅大學廚藝學院院長兼教授/楊昭景
啟英高中餐飲科技術教師/蔡萬利
屏東科技大學食品科學系教授/謝寶全







詳細資料

誠品26碼 /2681378639009
ISBN 13 /9789869365536
ISBN 10 /9869365531
EAN /9789869365536

頁數304
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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