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台灣醬油誌: 風土與時間的美味指南

台灣醬油誌: 風土與時間的美味指南

釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用, 最完整的台灣醬油全紀錄

作者  /  常常生活文創編輯部

出版社 / 常常生活文創股份有限公司

出版日期 / 2016/10/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 79折, NT$ 356

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

種一把好豆,勺一瓢甘泉,在樸實無華的日常作息中,現實台灣好風味。
走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
提味的聖品,料理的靈魂──收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。

蒐集台灣好醬油產品,以圖鑑方式介紹每一瓶醬油,提供讀者最全面的選購參考,並請專業達人和釀造職人講述建議,幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等,並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等,透過台灣醬油飲食文化的深度解析,重拾國人的食品安全與飲食自信。

●30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
●台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市,風土、時令、物產,悉心釀造的特色
●職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
●名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油
●醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
●名廚美味演出──50道醬油料理 + 20款經典醬汁
●特別收錄:醬油圖鑑添加物一覽表







詳細資料

誠品26碼 /2681378639009
ISBN 13 /9789869365536
ISBN 10 /9869365531
EAN /9789869365536

頁數304
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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