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作者書籍
日本料理基礎實務

日本料理基礎實務


作者  /  王鈺婷/ 李佳其

出版社 / 宥宸文化事業有限公司

出版日期 / 2014/05/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$410

售價 / 9折, NT$ 369

※ 無庫存


日本料理基礎實務 其它優惠/消息


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內容簡介

一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。
二、本書全一冊,適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。
三、教學目標:1.了解日本料理的淵源與發展。2.認識日本料理各種材料的處理技巧。3.了解各式日本料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。
四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。
五、本書文字力求淺顯,避免艱深難懂的理論,並輔以精美圖片說明,協助學生掌握正確學習方向。







詳細資料

誠品26碼 /2680867518009
ISBN 13 /9789868839250
ISBN 10 /9868839254
EAN /9789868839250

頁數198
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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