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廚房必備! 萬用調味醬油大百科: 全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法, 與如何運用在各種料理上的百科全書

廚房必備! 萬用調味醬油大百科: 全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法, 與如何運用在各種料理上的百科全書


作者  /  張雅惠/ 文字採訪; 溫國智/ 黃經典/ 食譜設計

出版社 / 日日幸福事業有限公司

出版日期 / 2015/12/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

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廚房必備! 萬用調味醬油大百科: 全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法, 與如何運用在各種料理上的百科全書 其它優惠/消息


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內容簡介

拒絕黑心食品上桌,抓準關鍵調味比例,烹出五星級香醇好味道!

國內第一本蒐錄完整醬油品項,教您如何運用到適合的料理專書,
透過詳細圖文說明,不再擔心挑錯或用錯,
讓專家帶領您一起為健康把關!


特色1:由資深採訪記者以三年時間親訪台灣十五家醬油廠商與食安專家,以淺顯易懂的圖文說明醬油的種類、釀製過程、推薦商品等。

特色2:由主廚分享數十道實用食譜,並告訴您如何搭配最適合的醬油與醬油膏品牌,食材簡單取得容易,約5~20分鐘即可快速完成。

特色3:每道食譜皆標示份量、烹調法、建議醬油種類、主廚的叮嚀,讓您快速上手且超有成就感!

特色4:附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,且不會浪費任何食材。

特色5:附豆類與醬油廠商、醬油與相關料理索引,讓您快速了解所用的醬油是哪一種豆類釀製而成,並準確獲得廠商連絡資訊。

陳景川/審定推薦
梁幼祥、劉怡里、柯俊年/美味推薦


近年來陸續被揭發、披露的食安問題,在政府把關不力、信任失守的氛圍下,無物不毒的恐慌,似乎已漸漸深植人心。與其消極的依賴監測市售食品的安全,大家應該主動地學會基本知識來得更有意義呢?

「醬油」是人之大欲中的味欲之最,也是具代表性的萬能調味料,本書將協助您在購買前先完整了解醬油、醬油膏的古今故事、釀製過程、挑選非化學醬油,並探究台灣南到北十五家廠商的商品味道與特性等;接著透過專業主廚,教您使用到適合的料理中,讓您與家人的生活充滿甘甜滋味,從今天開始,不再擔心挑錯或用錯醬油,而折騰了腸胃!







詳細資料

誠品26碼 /2681256602002
ISBN 13 /9789869207843
ISBN 10 /9869207847
EAN /9789869207843

頁數240
尺寸23X17X1.3CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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