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作者書籍
烹飪、菜餚與階級

烹飪、菜餚與階級
Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology


作者  /  傑克.古迪 Jack Goody

譯者  /  王榮欣/ 沈南山

出版社 / 廣場出版

出版日期 / 2012/03/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 79折, NT$ 356

※ 已絕版



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內容簡介

比性更重要的事!一部飲食人類學經典研究

雖說天生萬物以養萬民,但是從糧食與肉品的生產勞動、廚房的料理與烹飪,直到上了餐桌,還要先扣除部分被視為不潔、上不了檯面的;接下來誰能上桌、誰不能,如何安排座次,這些都再再顯現出階級地位與分工。從吃飽、吃得營養,到吃的體面,複雜高度的文明無不在飲食上展現其創意與財富,貧富貴賤之別。

作者認為時下對食物的探討既未了解歐亞大陸各國家在城市生活、犁耕農業以及階級三各面向發展上基本相似性,也沒有認識到歐亞國家與非洲政體的區別。撒哈拉沙漠以南的黑色非洲沒有經歷過城市文明和離耕農業的洗禮,也未經歷青銅時代的城市革命。不論是李維史陀、馬爾薩斯,還是馬克斯與韋伯,在歐洲的文化爭鳴論戰中,他們大多忽視了歐亞兩者的相似性;甚至那些為遠東地區勾畫出迥異發展軌跡的人也同樣如此。許多人無視中國人的成就,只贊成唯有西方人才發明了真正的菜餚。資本主義是另一項例證,資本主義並未侷限於西方,『文藝復興』亦然。東西方同時出現的這種復興運動掀起了一場知識革命、走向一個更加世俗化的時代。儘管19世紀的歐洲在經濟和文化都佔有優勢。

當前的發展完成體現了這一切,東方正在上演一場特色鮮明、形式獨特的經濟變革,而東方的文化成就壓根就無遜於西方。







詳細資料

誠品26碼 /2680669620009
ISBN 13 /9789868782945
ISBN 10 /9868782945
EAN /9789868782945

頁數448
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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