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食物的全球經濟學: 從一片披薩講起

食物的全球經濟學: 從一片披薩講起
Pizza Globale: Ein Lieblingsessen Erklart Die Weltwirtschaft


作者  /  保羅.特倫默 Paul Trummer

譯者  /  洪清怡

出版社 / 衛城出版

出版日期 / 2013/11/13

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 79折, NT$ 253

※ 有庫存可銷售


食物的全球經濟學: 從一片披薩講起 其它優惠/消息


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內容簡介

記者化身偵探,追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上游到下游的完整履歷
從栽種養殖到全球貿易,從基因工程到食品化學,全面瞭解食物的生產、加工與銷售

天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果,成本相差一萬三千倍,你覺得自己吃到的是哪一種?

各種不敢吃、不該吃的化工產品,我們早就吃進肚子裡了


號稱天然的,結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴,卻總是在出紕漏。就算自己煮,食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷,這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢?

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球,為了探索上述這個問題,作者決定從披薩這種不折不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始,逐一參訪各類工廠和農家,並查閱無數相關資料,不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題,同時也清楚描繪出全球食物經濟的樣貌,以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到,現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成了不堪設想的後果,無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全面認識出發,作者更提供我們幾項實用的建議,怎麼做可以減少傷害,吃得更健康。







詳細資料

誠品26碼 /2680822229001
ISBN 13 /9789868962668
ISBN 10 /9868962668
EAN /9789868962668

頁數320
尺寸14.8X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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