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舌尖上的美味

舌尖上的美味


作者  /  呂永超

出版社 / 釀出版

出版日期 / 2012/09/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


舌尖上的美味 其它優惠/消息


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內容簡介

俗話說:「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」
前面六件事都是吃,後面一件事是喝,
開門七件事實際是吃喝一件事。

薄,如秋葉,拿起一疊,有唰唰之響聲,如風中之白楊;
酥,入口不咯不皮,失手落地,珠散玉碎;
香,久嚼不膩,越嚼越香,且回味無窮;
脆,與酥相輔相成,脆、酥合成,給人以美好難忘的口感。 -周村燒餅

本書特色
書中發掘和體驗平民飲食中的人情美,不僅表現在闡釋了各種節令食品中,古往今來人們寄託的所思所想、所求所願;也不僅表現在捕捉到了許多地方風味與民間傳說的獨特組合,帶領讀者隨文字品嚐中國食物的美味。

內容簡介
隨著文字挖掘蘊藏在平民飲食生活中的美和意趣,
展示深藏在舌尖上積澱的深刻。

本書談及春捲、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變,及其旁徵博引;同是一味宮保雞丁,有魯菜、川菜、黔菜的不同特色,香辣、糊辣、麻辣的微妙區別,條分縷析,細緻入微;小小的燒餅,有北京的芝麻醬燒餅、天津的爐乾燒餅、唐山的棋子燒餅、商丘的空心燒餅、山東的周村燒餅、蘇北的黃橋燒餅、銅陵的太平街燒餅等一二十種,南北風味,各有不同,見多識廣,如數家珍;清蒸鯿魚、松鼠鱖魚、五柳魚,如何選魚、如何用刀、如何配料、如何烹製,一一娓娓道來,儼然是一位行家。







詳細資料

誠品26碼 /2680716830009
ISBN 13 /9789865976538
ISBN 10 /9865976536
EAN /9789865976538

頁數292
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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