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味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚

味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚
The Tastemakers: Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up with Fondue


作者  /  大衛.賽克斯 David Sax

譯者  /  劉怡女

出版社 / 大寫出版

出版日期 / 2015/09/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


味蕾職人的杯子蛋糕經濟學: 看口味魔法師如何引領我們愛吃什麼的美食風尚 其它優惠/消息


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內容簡介

一群販賣「新口味」的味蕾騙子,
一場令人無法脫身的食尚遊戲。
紐約時報、彭博週刊資深飲食專欄記者帶你走訪各地,
探尋美味X時尚X行銷的操作公式!


美食行銷趨勢深不可測,原來背後處處是心機!
如果你是美食愛好者或對食品產業好奇,
那你絕對不可錯過本書的獨到見解及分析!

想知道現今流行的奇亞籽如何從雞飼料變成健康食品嗎?
為什麼熔岩巧克力蛋糕可以成為餐廳菜單上的經典甜點?
是誰讓刈包登陸紐約一躍而成高級餐廳料理?

‧了解食尚行銷背後的策略,讓你不再盲目排隊!

平民美食杯子蛋糕因為《慾望城市》中的20秒片段一炮而紅、奇亞籽藉由《週六晚報》的報導開始為人所知、超市滯銷的洋蔥受到動畫史瑞克主角的高度評價而讓孩子吵著買。本書剖析美食行銷與媒體間的緊密連結,帶你發現媒體如何推波助瀾,引爆食尚潮流!

流行、媒體、味蕾達人──食尚潮流金三角,缺一不可!
每個由味蕾達人引領的食尚風潮,背後緣由皆不盡相同。要讓某樣東西流行開來,光靠單一因素是無法成立的,必須有多種機緣因果合力促成。透過本書,你將深入高級餐廳的廚房,看味蕾達人如何在食材挑選及烹調加工中施加魔法,促成眾人趨之若鶩的排隊美食。

無論張三或李四,有了品牌就是與眾不同!
一樣食材若少了品牌加持,再美味也只能靜靜躺在超市的一隅、乏人問津。本書指出油菜在命名為芥花油之後便成為最受歡迎油品、美國蜜棗重新包裝為「李子乾」成功吸引年輕女性族群。你將追尋味蕾達人的腳步,發掘創意食材,探索美食品牌化的過程。

另類商業競爭,餐車與餐廳的美味對決!
美國餐車是平民美食的代表,在美食戰場中佔有一席之地,卻因為停放地點遭到餐廳抗議甚至是政府取締。本書作者深入餐車公會,帶你發現味蕾達人如何結合鄉民的力量,捍衛自己權益、證明美食無國界,而餐廳業者是如何從中發現商機,結合餐車發展出特色行銷模式。

原來,「明天大家愛吃什麼」可以預測?
一項食尚潮流的興起不止吸引人氣更帶動了買氣,食品公司無不希望能掌握下一波流行趨勢,並配合推出新產品賺進大把鈔票。作者探訪知名趨勢預測公司,你將藉由趨勢預測員的分析了解美食潮流的興起與消散的背後因素,並探討公司如何隨波而行、發現新商機。








詳細資料

誠品26碼 /2681200833001
ISBN 13 /9789866316418
ISBN 10 /9866316416
EAN /9789866316418

頁數352
尺寸16X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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