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作者書籍
這才是釀造醋: 釀對了才有保健效果, 蔬果穀物醋自釀手冊

這才是釀造醋: 釀對了才有保健效果, 蔬果穀物醋自釀手冊


作者  /  徐茂揮/ 古麗麗

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2018/04/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 有庫存可銷售


這才是釀造醋: 釀對了才有保健效果, 蔬果穀物醋自釀手冊 其它優惠/消息


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內容簡介

你喝的是純天然釀造醋?自己釀才能喝得安全又健康。
想第一次釀醋就成功,就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。
素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。

醋的保健效果眾所周知,醋在料理和飲品上也有增加風味的功能,但是市面上流通的醋,大部分是浸泡醋或合成醋,對身體的益處很有限。釀造醋的保健效果最佳,這是第一本可以自己學會釀造醋的書籍。跟著釀醋專家一點一滴地進入釀醋的世界,是素食者、保健者、熱愛美味的人都需要的最佳釀醋指南。

釀造醋的製作訣竅很重要,往往是成功與否的關鍵,這也是很人知道的一門學問。要成功釀醋―――
․必須選對釀醋季節
․先學會釀酒,再學釀醋
․找到好的醋酸菌種
․預防及減少污染

學會代表性的十三款純天然釀造醋,就能延伸釀製百種以上的醋――――

․7種最受歡迎的水果醋 :鳳梨醋、紅葡萄醋、葡萄酒醋、桑葚醋、檸檬醋、李子醋、橘子醋
․3種最實用的榖物醋:酒糟醋、台灣家庭釀造米醋、紅麴醋
․3種特殊的保健醋:蜂蜜醋、紅茶菇(茶醋)、椰果

醋在飲食和保健上的功能不可不知――――

․ 醋能開胃
․醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
․醋能調和味道
․醋能軟化肉質
․ 醋能幫助易於攝取鈣質
․醋能預防高血壓
․醋能殺菌防腐
․醋能提神、促進新陳代謝、消除疲勞
․醋能調節和改善體內器官的運作

本書公開所有釀造過程與訣竅,從醋的產生原理、使用功能、保健效果、釀造原理和方法,以及釀造步驟都有詳細的教學。以蔬果與穀物為原料,加上優質微生物、確實的釀造步驟,以及把握釀造醋培養過程時異常的解決之道,讓自己釀醋變得容易許多,不論是做為飲品或調味料都是生活中不可缺少的好食物。

●什麼季節釀醋最好?
●傳統釀造醋與新式釀造醋比較?
●成功釀醋的基本條件?
●浸泡醋沒有保健效果?
●影響家用米醋的風味關鍵?
●紅茶菇醋為什麼有很好的保健效果?
●養生醋蛋怎麼做?
●最有效的食醋法?







詳細資料

誠品26碼 /2681562959005
ISBN 13 /9789869578554
ISBN 10 /9869578551
EAN /9789869578554

頁數224
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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