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小吃研究所: 帶著筷子來府城上課 上

小吃研究所: 帶著筷子來府城上課 上


作者  /  王浩一

出版社 / 有鹿文化事業有限公司

出版日期 / 2015/10/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 9折, NT$ 324

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

台南一哥王浩一暢銷巨作《慢食府城》全新豪華升級版,
自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班!
◎ 81種美食介紹,130家店鋪推薦,背包、車上必備指南
◎ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「美食就是生活文化歷史」
「食之理」與「味之道」的修習,有食慾,也要有「食育」

「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」
--王浩一

關於台南美食的一槌定音之作!

在小吃首都,信步漫遊,隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城,除了吃美食,更是吃歷史、吃文化。二十年來,他在府城舊時光裡探尋,追蹤美食的演變,也記錄前人的菜香餘韻。

王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後,對於府城小吃的寬度與深度,有更多想法與探索。本書以食材為經,以文史為緯,王浩一縱橫其中,如台灣版「孤獨美食家」,探討「食物的四度空間」,結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響,寫出府城美食書寫新經典。

小吃研究所上冊,必修學分介紹:

學分一:糯米的節慶故事
糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖……
認識這些美食,明白它們與吉祥節慶的關係,也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。

學分二:在來米也是美食大戶
碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕……
有的要使用新米,有的是老米,在來米美食,卻沒有飯粒俱在的小吃種類,這個實在特別。

學分三:豚食,豐腴與豐盛之間的美味
豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包……
炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……,就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。

學分四:清湯掛麵裡的趙錢孫李
擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵……
「麵食」雖然簡單,但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足,湯頭耐人尋味。

學分五:果子與豆子的甜言蜜語
杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄……
台南街頭的冰品,喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子,有了新活力,府城人更是大塊朵頤。

學分六:限季或限量,買不到,也快樂!
臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾……
因為手工生產,所以限量;因為符合「著時」,所以限季;因為神出鬼沒,所以買不到。








詳細資料

誠品26碼 /2681210792008
ISBN 13 /9789869202046
ISBN 10 /9869202047
EAN /9789869202046

頁數272
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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