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小吃研究所: 帶著筷子來府城上課 上下 (2冊合售)

小吃研究所: 帶著筷子來府城上課 上下 (2冊合售)


作者  /  王浩一 Hao-Yi Wang

出版社 / 有鹿文化事業有限公司

出版日期 / 2015/10/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$720

售價 / 79折, NT$ 569

※ 有庫存可銷售


小吃研究所: 帶著筷子來府城上課 上下 (2冊合售) 其它優惠/消息


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內容簡介

台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化
全新豪華上下合集版
自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班!
◎156種美食介紹,240家店鋪推薦,台南美食終極情報
◎ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「美食就是生活文化歷史」
「食之理」與「味之道」的修習,有食慾,也要有「食育」

節慶糯米之味、傳統糯米之味、在來米香之味、豐腴豚食之味
生猛海鮮之味、清湯掛麵之味、無湯不歡之味、日系小食之味
茶水幽香之味、果子豆子之味、甜點幸福之味、限季限量之味

「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」
--王浩一

關於台南美食的一槌定音之作!

在小吃首都,信步漫遊,隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城,除了吃美食,更是吃歷史、吃文化。二十年來,他在府城舊時光裡探尋,追蹤美食的演變,也記錄前人的菜香餘韻。

王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後,對於府城小吃的寬度與深度,有更多想法與探索。本書以食材為經,以文史為緯,王浩一縱橫其中,如台灣版「孤獨美食家」,探討「食物的四度空間」,結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響,寫出府城美食書寫新經典。

小吃研究所上、下冊合集,完整必修學分介紹:

學分一:糯米的節慶故事
糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖……
認識這些美食,明白它們與吉祥節慶的關係,也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。

學分二:在來米也是美食大戶
碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕……
有的要使用新米,有的是老米,在來米美食,卻沒有飯粒俱在的小吃種類,這個實在特別。

學分三:豚食,豐腴與豐盛之間的美味
豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包……
炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……,就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。

學分四:清湯掛麵裡的趙錢孫李
擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵……
「麵食」雖然簡單,但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足,湯頭耐人尋味。

學分五:果子與豆子的甜言蜜語
杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄……
台南街頭的冰品,喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子,有了新活力,府城人更是大塊朵頤。

學分六:限季或限量,買不到,也快樂!
臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾……
因為手工生產,所以限量;因為符合「著時」,所以限季;因為神出鬼沒,所以買不到。

學分七:糯米的傳統美食
米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤……
傳統美食的精髓,糯米總留下古人飲食習俗之中,特別有韻的文化尾巴。

學分八:海鮮是主角,也是小吃
虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉……
梳理府城海鮮美食,真是驚人。我是來自山城的人,到了這座城,開啓了所有解放的味蕾。

學分九:台南人愛喝湯
牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯……
老府城人如果從事小吃行業,都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。

學分十:日治時期後的美食小抽屜
布丁、克林姆麵包、關東煮、大福……
日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本,也改變了台灣。

學分十一:這個茶那個茶,都不是茶
青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶……
「茶」字,不侷限是由茶葉所沖泡的茶水,而是「飲料」,重點是不能有其他顆粒狀的添加物。

學分十二:甜點,喜新戀舊的幸福味道
手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖……
府城街頭的甜點種類許多,它們隨時都在誘惑著我們,也撫慰著我們疲憊的心靈。








詳細資料

誠品26碼 /2681210791001
ISBN 13 /9789869202060
ISBN 10 /9869202063
EAN /9789869202060

頁數528
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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