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作者書籍
自家製.手工常備醬

自家製.手工常備醬


作者  /  Joy (吳瓊寧)

譯者  /  蔡偉民/ 食譜校正

出版社 / 和平國際文化有限公司

出版日期 / 2017/07/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$299

售價 / 9折, NT$ 269

※ 無庫存


自家製.手工常備醬 其它優惠/消息


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內容簡介

有了常備醬,
炒菜可以不必放肉絲,
當然更可以不放味精或鮮味露,
因為自家製就是健康!

常備醬能做什麼?
基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,
還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,
當然也能醃肉、滷肉,
拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!

本書把156種醬料按主要用途分類,
可以讓食物更美味,料理更簡便:
●家常料理醬
這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,
例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,
或是與炸花枝、雞塊100%絕配的泰式酸甜醬,
廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬,
絕對百搭的台式萬用醬,
又或是較少見的紅咖哩醬,
全都收錄在本篇裡。

●火鍋醬
火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主,
例如清爽、酸甘的番茄湯底,
對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底,
或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底,
全都有列出製作法。

火鍋沾醬則有多款多樣可選擇,
例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬,
或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬,
只要按比例將數種調味料拌一拌,
就能完美好用又好吃,
再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。

●燒烤醬
可概分為醃醬與沾烤醬,
較厚的肉類或海鮮,
先醃漬一小段時間再燒烤更入味。
薄肉片或體積較小的海鮮,
則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。
而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬,
都是以常見食材為基礎,
做這類醬真的很簡單。

●沙拉醬
香濃的千島醬、凱撒醬,
低卡清爽的和風醬,
自家製就是可以調出自己想要的味道!

●甜點醬
麵包、吐司或戚風蛋糕,
搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬,
就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。
沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬,
就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶,
簡單、美味、健康又省錢!

冰箱裡放上一兩瓶常備醬,上菜快,下廚更輕鬆!
開伙從此更方便!







詳細資料

誠品26碼 /2681469601007
ISBN 13 /9789863710936
ISBN 10 /9863710938
EAN /9789863710936

頁數208
尺寸23X17X1.5CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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