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成功vs.失敗, 完美麵包製作書

成功vs.失敗, 完美麵包製作書


作者  /  黃東慶/ 徐志宏

出版社 / 和平國際文化有限公司

出版日期 / 2016/07/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


成功vs.失敗, 完美麵包製作書 其它優惠/消息


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內容簡介

史上第一本製作麵包OK與NG圖解對照書!
2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性
排除困難,解決問題!


◎冠軍領隊麵包師傅的精準配方,不藏私
◎隨時對麵團保持高度關注,麵包工藝大躍進!

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……
捲、擀、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,
製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包!

「為什麼我做的麵團一直發不起來?」
「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」
「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」
「材料都秤對,步驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」
沒關係,只要照著步驟做,保證零失敗
你也可以做出職人級的手感麵包!







詳細資料

誠品26碼 /2681341294006
ISBN 13 /9789863710455
ISBN 10 /9863710458
EAN /9789863710455

頁數200
尺寸26X19CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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