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作者書籍
史上最完整醬料.調味品圖鑑: 從選購、保存、料理到妙用, 抓準比例精髓, 發掘食材美味奧祕!

史上最完整醬料.調味品圖鑑: 從選購、保存、料理到妙用, 抓準比例精髓, 發掘食材美味奧祕!


作者  /  挪亞方舟文化創意工作室

出版社 / 和平國際文化有限公司

出版日期 / 2015/11/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$299

售價 / 79折, NT$ 236

※ 有庫存可銷售


史上最完整醬料.調味品圖鑑: 從選購、保存、料理到妙用, 抓準比例精髓, 發掘食材美味奧祕! 其它優惠/消息


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內容簡介

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科!
近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄
酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味

繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。

完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料
酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」
抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密
◎廚房裡的常見調味料:油、鹽、醬油、醋、糖……
◎天然保健的辛香料:辣椒、咖哩、芥末……
◎隨時可以入菜的新鮮調味香料:蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……
◎乾製後用的獨特調味料:八角(大茴香)、豆蔻、芝麻、胡椒……
◎發酵的調味料:味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……
◎多種成分混合調味料:五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……
◎主廚推薦!各國風情醬料:中式、歐式、日式、美式……

挑對基礎調味料,為食材畫龍點睛,
改變食材質地,吃出食物的好味道!
◎提升味覺層次口感的醋
◎烹調料理不可或缺的油
◎增添食材的鹹味,提出食物本身甜味的鹽
◎增加食物甜度和香氣的糖
◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油







詳細資料

誠品26碼 /2681227321000
ISBN 13 /9789863710271
ISBN 10 /986371027X
EAN /9789863710271

頁數224
尺寸23X17X1.6CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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