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生化博士教你看懂食品標示: 揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記

生化博士教你看懂食品標示: 揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記


作者  /  鄺易行

出版社 / 和平國際文化有限公司

出版日期 / 2014/05/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、食油造假……
層出不窮的食品安全風暴狂掃臺灣,
一般相信仍有「食安地雷」未爆。
政府把關不可靠,我們該怎麼做才能自保?

生化博士、食安專家鄺易行
以最簡單的方法,教看食品標示;
知道哪些成分有問題,你就能避開食安風暴!


◎主婦聯盟_理事_黃淑德_真心推薦
這本書不僅替我們惡補了營養學、
破解了食品包裝的廣告詞與成分分量,
更有機會讓我們成為超市中「安心安全食物」的購物達人。

你是否以為「如果食品有問題,政府就不會讓它上架販售」?
然而,先有三聚氰胺、塑化劑等不該出現在食品中的有害物,
後有致癌色素,以及毒澱粉、過期調味料等問題,
在在證明:食安問題只靠政府把關是不夠的。

以下案例便是實證:
◎標示上有一大堆根本看不懂的中英文成分
乙醯磺胺酸鉀、colours (E133)、增味素 (E621)、hydrogenated vegetable oil shortening……
你的想法:我都買大牌子的商品,廠商不會拿聲譽冒險,安心啦。買。
事實是:你知道這些全都是製造出「假食品」的化學添加物嗎?
◎標榜低脂,卻反而含有高熱量
你的想法:想減肥,就應該買低脂食品來吃才對。
事實是:大錯特錯!去除脂肪會使食物風味大減,廠商必須增加糖或鈉含量來彌補,這對想控制體重並沒有好處。
◎每隔一段時間,就有人工色素被發現致癌/致病
你的想法:這些色素都有美國FDA認可了,應該沒問題才對吧?
事實是:人工色素雖然做了動物測試,但時間往往不夠久,病症還來不及顯現就已獲上市許可,導致消費者成了廠商的「白老鼠」!

民以食為天,難道吃得安心,是那麼難的一件事嗎?

我們要的很簡單,只想吃得安全
但是再這樣下去,能指望你自己和家人身體健康嗎?
吃下黑心食物不只傷心,還會傷肝、傷腎、傷腸胃……
本書作者為香港NGO「良食關注組」創辦人鄺易行博士,
將告訴你,我們常吃的食物和包裝上的標示被動了什麼手腳!

◎破解食品標示陷阱搶先看,不怕吃進無良廠商的「毒」門配方!
◆反式脂肪含量為0?
事實上只要含量低於0.3mg/100g都可以標示為0。
反式脂肪代謝慢,在人體內的停滯期長,長期累積,會造成幼兒腦部發展遲緩、增加罹患癌症的機率!
◆不含基因改造成分?
事實上只要含量低於總重量的5%,就可宣稱「不含基因改造成分」。
基因改造食品被美國食藥管理協會認為「與天然食物沒有區別」並取得安全認證(GRAS)。然而,經白老鼠實驗發現,基因改造食品可能傷害肝、腎,引發過敏!
◆配方奶宣稱「添加多種○○○,營養更勝母乳」。
事實上營養添加過多,寶寶喝了未必頭好壯壯。
許多配方奶含有比母乳更多的礦物質營養素,超過嬰兒的消化吸收力,反而可能使寶寶腎臟無法負荷!

◎本書可以幫你為自己和家人健康把關,不再「慢性服毒」:
1.了解各種食品可能有的添加物
2.購買前,就能先剔除不良或有所疑慮的食品
3.了解各種原料或添加物可能導致的疾病和爭議
4.從日常生活飲食做起,食安風暴掃不到你







詳細資料

誠品26碼 /2680866078009
ISBN 13 /9789865894771
ISBN 10 /9865894777
EAN /9789865894771

頁數144
尺寸23X17X0.9CM
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體





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