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烏龍茶的世界: 全方位茶職人30餘年心血結晶, 從種茶、製茶、飲茶, 告訴你烏龍茶風味的秘密

烏龍茶的世界: 全方位茶職人30餘年心血結晶, 從種茶、製茶、飲茶, 告訴你烏龍茶風味的秘密


作者  /  陳煥堂/ 林世偉

出版社 / 如果出版

出版日期 / 2014/03/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 有庫存可銷售


烏龍茶的世界: 全方位茶職人30餘年心血結晶, 從種茶、製茶、飲茶, 告訴你烏龍茶風味的秘密 其它優惠/消息


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內容簡介

這是你期待已久,關於烏龍茶最全面、最深入的一本書

◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字,帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程,對茶葉香氣和滋味的形成和影響
◎深入淺出的茶葉化學解說,剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
◎多幅對比照片,詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索,選擇適合的好茶
◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖


茶乾、茶湯、葉底怎麼看?
產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味?
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大?
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化?

台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味
茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識
《台灣茶的第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作!

你知道嗎?

■烏龍茶的味道好壞是取決在製程而非產地
■茶葉的採摘標準不在一心二葉,在茶葉的成熟度
■茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
■外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
■「菁香」不是「清香」,茶葉的含水程度才是決定香氣的要件
■茶底就是茶葉的身份證,從茶底茶葉的品種,採摘季節,發酵程度,烘焙過程都可以一目瞭然?

季節、品種、產地、栽培、製程,掌握控制茶葉品質的重要元素,你也能成為專業茶人

台灣茶名人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂,鑽研烏龍茶三十餘年年來的心血結晶,從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性,季節與產地對茶葉的影響,從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定,教你系統認識烏龍茶。







詳細資料

誠品26碼 /2680856227004
ISBN 13 /9789866006531
ISBN 10 /9866006530
EAN /9789866006531

頁數192
尺寸16.8X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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