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豐富人生美食藝術: 集結世界知名料理的美食指南

豐富人生美食藝術: 集結世界知名料理的美食指南
レストランジャーナリスト犬養裕美子の人生を変える一皿


作者  /  犬養裕美子 犬養裕美子 (Yumiko Inukai)

譯者  /  高橋

出版社 / 樂活文化事業股份有限公司

出版日期 / 2011/01/18

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


豐富人生美食藝術: 集結世界知名料理的美食指南 其它優惠/消息


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內容簡介

足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地,採訪數百家餐廳主廚和負責人,探討他們研究菜色的過程和經歷,品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色,再將嚐過的味道記住,並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘,也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫,並找出一道專屬於自己,足以能改變人生的一道菜。

第一章 頂級的晚餐~主廚招牌料理~
料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚們,必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。

第二章 美味的設計~看或吃都同樣美味的料理~
當食材保留著原始的形態,光是那股生命力就很美。然而,經過主廚的雙手,轉換成新的料理面貌,其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點,徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝,一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面,這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。

第三章 地方餐廳~為品嚐美味料理遠赴他鄉~
在本章中,將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理,魅力獨具。








詳細資料

誠品26碼 /2680552435000
ISBN 13 /9789866252143
ISBN 10 /9866252140
EAN /9789866252143

頁數208
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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