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真味小炒

真味小炒


作者  /  李文基

出版社 / 博益出版

出版日期 / 2006/01/10

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無法訂購


真味小炒 其它優惠/消息


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內容簡介

博益全新食譜系列「名廚大學堂」,誠邀城中名廚,將私房食譜公諸同好,巧手祕技傾囊相授,發光發熱,從此大廚名菜,登堂入室!

首邀「鮑魚大王」楊貫一真徒李文基先生粉墨登場!基哥追隨楊貫一遙遙十六載,煮得一手真味自家菜,2003年自立門戶,創立「灣仔人家」私房菜,捧場客非富則貴。基哥下廚,能妙用砂鍋、筷子、平底鑊、山西醋等簡單工具材料,帶出食物的真味。

本食譜是基哥的巧手示範,菜式分「砂鍋好煮」、「中式炒鑊菜」、「萬用平底鑊」、「舊菜新做」及「我受山西醋」五大類,各類菜式講解明快,步驟清晰,深入淺出,愛下廚的你,會不由分說,將基哥私房菜,據為己有!

■作者簡介

李文基
基哥自小對廚藝已耳濡目染,他的外婆煮得一手好菜,父親是廚師,自少已對廚藝鍾情。入行卅年的基哥,與楊貫一結緣於一哥 (世界禦廚鮑魚大王) 任顧問的著名魚翅酒家,當時基哥為得良師,便追隨楊大師學藝,長達十六年。
為求對菜餚有更大挑戰,於2003年自立門戶,創辦「灣仔人家」私房菜,除鮑、參、翅、肚、燕等菜式外,亦經常按客人需要烹調特色美食,以響饕家。這些年來為師父楊貫一走遍大江南北,成立加盟店,亦為香港電視台烹飪中心出任菜式製作,示範演出,也到西班牙,作飲食交流,日本朝日新聞到香港採訪「私房菜」也是了解諮詢對象。
基哥現為香港現代管理(飲食)專業協會會董、法國美食協會會員、法國藍帶美食會會員、中國飯店協會烹飪大師,香港資深名食家寫作人唯靈先生,稱他為「一哥真徒」。

簡歷
1986-2003 阿一鮑魚—富臨飯店
2003-2005 灣仔人家私房菜
2000-2006 ARM現代管理(飲食)專業協會會董
1994 法國美食協會會員(廚師組)
1996 法國美食協會優異之星
1997 法國藍帶美食會會員
1999 法國美食協會高級廚師榮譽獎
香港電視劇《金玉滿堂》菜式現場製作主廚
2003 中國飯店協會中國烹飪大師
2004 亞洲電視《安安美味約會》西班牙特緝客座交流主持








詳細資料

誠品26碼 /2680110533001
ISBN 13 /9789621790255
ISBN 10 /9621790255
EAN /9789621790255

頁數112
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中/英對照





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