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沖一杯好咖啡Coffee Brewing

沖一杯好咖啡Coffee Brewing


作者  /  都形秀

譯者  /  馮燕珠

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2015/11/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 79折, NT$ 277

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

韓國獲獎咖啡師的手沖咖啡21式,
一壺熱水,沖出口味紛呈的迷人滋味。

◎解剖沖煮要素:原豆狀態、咖啡粉顆粒大小、水溫、萃取時間等沖煮關鍵要素講解。
◎滴漏、壓濾法說明:輕度、中度、重度沖煮器具、技巧、花式變化分章教學。
◎練就品評基本功:咖啡濃度、脂質含量、香氣種類等咖啡品評要素單元式講解,建立杯測基礎,找出自身咖啡取向。

精品咖啡以好的原料和細膩的加工聞名,重點在於萃取後能保有咖啡原本的風味,即便是在最細微處做出加工,也能創生出全然不同的風味,也因此沖煮與品評咖啡的感官體驗變化萬千,再再令人著迷。

沖煮式咖啡跟義式濃縮咖啡不同,並非以高壓萃取,而是只用熱水沖煮咖啡粉後過濾出咖啡的方式,能讓咖啡原本的風味浮現出來。由於作法簡單,隨時隨地都能來上一杯,無形中擴大的咖啡市場,越來越多兼顧設計和功能的沖煮器具湧入,再創品評咖啡的巔峰。

本書由韓國獲獎咖啡師都形秀親撰,前半部介紹沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具等說明;後半部則是介紹筆者使用各種器具實際的狀況,全書包含輕度、中度、重度、特殊沖煮方式,共有21種沖煮法,但願讀者能在其中找出自身愛好的咖啡滋味,歸納出自身的手沖咖啡祕訣!







詳細資料

誠品26碼 /2681241714000
ISBN 13 /9789863771326
ISBN 10 /9863771325
EAN /9789863771326

頁數200
尺寸22.3X16.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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