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作者書籍
花漾豆腐

花漾豆腐
Autumn'sFalling


作者  /  駱進漢

繪者/攝影者  /  蔡名雄

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2005/10/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$198

售價 / 9折, NT$ 178

※ 無庫存


花漾豆腐 其它優惠/消息


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內容簡介

10種賞味豆腐的千姿百態

想像,一塊清清淡淡的豆腐,飽吸各種食材的精華,最後激盪出豐富口感鮮甜好味道。豆腐,以鮮、以鹹,以濃口味的食材配搭提味,卻不失本色。秋涼時節,就讓清爽恬淡的滋味,蔓延你的味蕾。

豆腐是最平易近人、最樸質無華的老實滋味。不佐味,它就是豆香原味;喜家常,它就是傳遞媽媽溫馨的懷念;愛創意,它就成為千姿百態的花漾了,因此,豆腐也可以說是可塑性極高的食材。透過本書:阿駱師父的快意技巧,幾塊豆腐,就多了十種講究吃法,有時偷懶,冰涼了加個皮蛋涼伴著吃,也不失是個好味道。

另外,本書還傳達著『玩美煮藝』的新概念,它是『好用的』:食譜可以完全攤平,使用方便;『好做的』:做法易懂,撇步公開;『好吃的』:每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜;『好看的』:畫面講究,美感十足;『防髒的』:紙張防水,不怕水漬、油污;『裝飾的』:食譜譜架組合,美化住家角落。

■作者簡介

駱進漢
作為廚藝界新生代勢力的焦點人物,駱進漢師傅無疑是其中的佼佼者,從傳統的川菜入門,到現在擅長的無國界料理,帶來一種前所未有的視覺與味覺雙重驚喜。

目前身為台灣美食藝術交流協會副理事長的駱進漢師傅,即使有著近二十年的廚藝資歷,實力榮獲多種獎項肯定,謙虛認真的他,仍把最大的心力專注開發菜色上,對於食材處理、調味配色、裝盤擺設相當講究,把做菜當成一門藝術。

尤其《花漾豆腐》一書中,駱師傅更是把無味的食材--豆腐,運用自身具有的藝術美學涵養,烹調出纖細鮮甜的巧思創作。這一路烹煮生涯,他樂於做中學,享受做菜即是一場獨特舒服的遊戲。

■本書目錄

P1-2魚肝芙蓉豆腐
P3-4玉籤豆腐
P5-6淮山芙蓉豆腐
P7-8荷葉海鮮豆腐
P9-10豆腐魚卷
P11-12盒子豆腐
P13-14福袋豆腐
P15-16口袋豆腐
P17-18翡翠豆腐
P19-20蠶繭豆腐褒湯
P21-22 Tips








詳細資料

誠品26碼 /2680010131000
ISBN 13 /9789868087187
ISBN 10 /986808718X
EAN /9789868087187

頁數24
開數36K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體


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