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夏之壽司

夏之壽司

10種舞動醋感的夏味壽司

作者  /  都鮨/小林

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2005/06/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$198

售價 / 9折, NT$ 178

※ 無庫存


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內容簡介

日文shi是指有酸味的東西,Sushi壽司便有醋飯的意思,
如果壽司米是根本,合時鮮材是靈魂,那麼提味的酸便是為龍點睛。
本書傳達作者對食材的敬意,更領讀者在美味的舞齣中,完美演出!

這次很有自信的小林師傅,化身為本書作者,當然不改他追求完美的個性,以夏季的味道為主題,嚴選搭配的食材,並告訴讀者食材的等級、挑選與處理的廚師經驗,做法描述又出奇的簡化易懂,老饕級的讀者完全可以按表操課,輕鬆在家享受『專業級』的壽司料理。另外,針對價格不菲的食材,本書作者也提供了替代參考,讀者只要掌握關鍵技巧,壽司照樣做得有形有料。

另外,本書還傳達著『玩美煮藝』的新概念,它是『好用的』:食譜可以完全攤平,使用方便;『好做的』:做法易懂,撇步公開;『好吃的』:每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜;『好看的』:畫面講究,美感十足;『防髒的』:紙張防水,不怕水漬、油污;『裝飾的』:食譜譜架組合,美化住家角落。

■作者簡介

都鮨 小林
民國84年開始於台中知名日本料理店學徒,4年後即能獨當一面,續在華屋日本料理服務和學習。因為熱愛食材,想對山菜更加了解,因而前往南投東埔的峻大山莊掌廚與研究;也為了精進對生鮮海產的料理,前往日本取經。民國92年獨立開業,現任【都鮨】日本料理店負責人兼主廚。
被許多知名企業主與饕客俱樂部喜愛的【都鮨】日式料理,遠離繁華都會,位居桃園自成一格,因為主廚小林的精湛廚藝,以及對食材的品質堅持,一旦入座成為座上賓之後,很難不成為熟客,當中愛上【都鮨】美食而成癮客的也還不算少數!戲謔自己叫【臭屁林】的小林師傅,以身為六年級的年輕活力,內涵追求鮮材本味的料理精神,透過與生俱來的一點天份,加上十足的後天努力,才成就了這份自信。








詳細資料

誠品26碼 /2611390325000
ISBN 13 /9789868087149
ISBN 10 /9868087147
EAN /9789868087149

頁數24
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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