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時尚湯SPA

時尚湯SPA


作者  /  楊健平

出版社 / 三藝文化事業有限公司

出版日期 / 2006/06/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無庫存


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內容簡介

在一天忙碌過後,讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。 沒有一種菜餚像湯一般,每一鍋湯的本質皆不同。 湯世界包含廣闊,有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯;有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮 濃湯;有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯;有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯;也有在天冷時 盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。 世上的湯種類繁多,可是當我想到湯,腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯,濃郁、溫暖、撫慰身 心靈。 湯是許多人幼兒時期的食物,每當我生病了,母親總會燉煮一鍋「雞湯」,這種燉雞材料有雞胸肉 、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,以中小火燉煮2-3小時,食用時盛放於湯碗中,一小口一小口喝著,幫 助生病和身體虛弱的人及早恢復元氣。 忙碌、快速的生活裡,更不能忽視身體的保養,一口一口的啜飲好湯,除了迅速補充妳流失的營養 ,同時也能恢復妳的元氣。湯的口味之所以千變萬化,主要在於放入什麼樣的食材和如何調理。 運用四季不同的蔬菜作為主要食材,搭配適合的雞肉、牛肉、羊肉或海鮮,融合數種材料的味道, 燉煮出屬於自己的鮮美濃湯,讓你每一口都喝到湯的甜美,脣齒留香。

■作者簡介

楊健平
現職 台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚 台北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師 台北市私立滬江高級中學餐飲管理教師 台北市私立開南高級商工職業學校觀光科西餐教師 實踐大學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師 進修 *台北市職業訓練中心觀光餐飲第20期結訓 *台北市職業訓練中心西餐烹調結訓 *實踐大學推廣教育中心西餐廚師進修班結訓 *日本橫濱洲際飯店雅殿懷石料理受訓期滿 證照 *中餐烹調技術士丙級合格證書 *餐飲服務食品安全管制系列證書 *中華人民共和國特級廚師證書 *西餐烹調技術士丙級合格證書 學歷 台北市立建國中學進修補習學校 經歷 民國91年10月至 台北力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚 民國92年06月 民國90年12月至 華國洲際飯店 Olive Tree  主廚 民國91年10月 民國88年04月至 華國洲際飯店 日安咖啡廳 副主廚 民國90年12月 民國86年04月至 凱悅飯店  宴會西廚   領班 民國88年04月 民國83年11月至 西華飯店








詳細資料

誠品26碼 /2680157573008
ISBN 13 /9789867308566
ISBN 10 /9867308565
EAN /9789867308566
頁數128
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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