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醬調美味 其它優惠/消息


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內容簡介

若是說調味醬料是烹調的真正靈魂,真是一點也不為過,雖然不是很起眼,但卻蘊含微微功效,讓 人讚嘆不已,只要運用些微調醬,就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來,平淡中帶著層次鮮明的滋 味,這是醬料在廚房中無可取代的角色。 而本書是讓想嚐試更多不同風味料理所使用的醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、味噌……等 滋味豐富的醬料。 當挑剔的味蕾開始厭倦同一口味,那就是新的醬料誕生的時候,自調醬料最大的好處在於可以按照 口味調配、迅速提升菜餚的口感、替味覺加分。 無論如何,妥善利用手中的醬料,先基本認識這些調味醬,再將這些美味醬料調配出另外的口味, 再入菜烹調出滿滿一桌好菜,讓醬料酸甜苦辣的魅力一一展現於料理中,掌握住DIY醬料需要注意 的事項調對醬汁,就能將您的料理裝飾的多采多姿、口感豐盛,啟動味覺與視覺的最大極限,挑逗 您的食指,豐富您的餐桌!

■作者簡介

潘宏基
潘宏基 現任:星帝嶺餐廳總主廚 經歷:苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人 中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師 中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展,熱食組銀牌 蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀 世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州 海峽兩岸技術研討交流會,台灣菜廚藝精英獎 著作:「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」 「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」








詳細資料

誠品26碼 /2680131684003
ISBN 13 /9789867308498
ISBN 10 /9867308492
EAN /9789867308498

頁數112
尺寸15CMX26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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