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來開店吧! 風格獨特人氣小酒館

來開店吧! 風格獨特人氣小酒館
バルをつくりたい人の本


作者  /  Gakken Publishing 学研パブリッシング

譯者  /  李貞慧

出版社 / 積木文化股份有限公司

出版日期 / 2016/06/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

現代人都需要、最嚮往的,
一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。
第一本以小酒館為主題的創業故事集。


找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單
以東京近郊為據點,走訪12間風格迥異的小酒館,
體會12位店主實現理想的經營門道。


葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒,雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……,
看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單,打造出充滿自家風格的飲食主張。

da.b→傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館/千葉縣千葉市
鯖寅果實酒商店→不惜兼職也要推廣自然酒的美味/神奈川縣橫濱市
Beer Pub Ishii→在不毛之地一決勝負!手工啤酒專門小酒館/東京都台東區
Katarina→夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館/東京都中野區
binot→目標是食材的自給自足!自然酒專門小酒館/神奈川縣鎌倉市
是屋→位於偏遠郊區的「酒館聖地」!追求視覺臨場感的日本酒小酒館/東京都足立區
神保町Bar BILBI→老民宅改建、好姊妹合力,活力十足的溫馨小酒館/東京都千代田區
BURCAK→先有官網才有店,反向經營的堅實信念,不斷精進手藝的葡萄酒小酒館/埼玉縣埼玉市
Kinasse→傳達釀造者的心意,九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館/東京都澀谷區
YOHO→前船員店主精心規劃船艙小酒館,以蘭姆酒為主的酒單選擇,彷彿感受到海風吹拂/神奈川縣橫濱市
74cabotte→活用10年以上採購經驗,食材酒類專賣店附設站飲吧檯,街坊鄰居串門子的最佳去處/東京都世田谷區
boquerón→酒類生活隨筆作家的愛店,主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契/東京都足立區

從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房,從好友街坊到單身女性……
小酒館的型態、風格、客層千變萬化,要營造出唯一、獨特的氛圍,端視店主的理念是否夠堅定,也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例,邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗,讓人深入了解小酒館文化,也是有志創業者最有力的參考指南。







詳細資料

誠品26碼 /2681321390001
ISBN 13 /9789864590391
ISBN 10 /9864590391
EAN /9789864590391

頁數144
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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