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職人級法式水果甜點經典食譜: 四季果物25選×創意甜點60+

職人級法式水果甜點經典食譜: 四季果物25選×創意甜點60+
フルーツ.デザートの発想と組み立て


作者  /  田中真理

譯者  /  丁廣貞

出版社 / 良品文化

出版日期 / 2017/04/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$899

售價 / 9折, NT$ 809

※ 有庫存可銷售


職人級法式水果甜點經典食譜: 四季果物25選×創意甜點60+ 其它優惠/消息


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內容簡介

◎法國星級飯店甜點廚師親授!
◎嚴選四季水果Step by step圖文教學
◎作法超EASY!烘焙初學者絕對OK

以燜煮、烘烤、唐揚創意烹調組合出最棒的自然好味 從挑選水果的撇步開始一步步學習, 您也可以是甜點大師!

【特色1】運用四季水果入味
嚴選四季當季新鮮水果製作, 以最天然的美味經過簡單且精準的烹調, 製作出令人驚喜的好味道。

【特色2】精緻星級主廚創意擺盤
運用水果的天然色澤, 不僅味道相搭,連色彩擺盤都經過老師精心設計, 創作出一道道美麗精緻的法式水果甜點。

【特色3】挑選水果小撇步
「不知道怎麼挑當季的水果?」「不小心買到熟透的水果能加熱烘焙嗎?」 「水果最甜的部位在哪裡?」
一次解決您的各種購買水果的疑難雜症!

●留學法國、獲得多次世界甜點大賞的日本烘焙職人,不藏私傾囊相授!

「水果,是製作蛋糕或甜點不可或缺的重要食材,但糕點師傅也不一定能隨心所欲地掌握每一種水果。我經常被店內的工作人員問到:『當季的新鮮水果能些什麼點心呢?』對剛入行的新手而言,使用水果是一門大學問。該如何將水果的風味運用得恰到好處,的確是值得烘焙人深究的課題。」
  
田中老師透過精美圖文,將水果組合的創意、色彩擺盤及水果烘焙不可觸碰的眉角,化為最淺顯易懂的步驟,一步步引導教學,除了作出精緻的飯店主廚甜點之外,更是一本水果知識大全!







詳細資料

誠品26碼 /2681440082009
ISBN 13 /9789865724948
ISBN 10 /9865724944
EAN /9789865724948

頁數240
尺寸26X19X2.4CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份


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