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法式料理神髓: 廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

法式料理神髓: 廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法
The French Kitchen: 200 Recipes From the Master of French Cooking


作者  /  米歇爾.魯.二世 Michel Roux Jr.

譯者  /  松露玫瑰

出版社 / 馬可孛羅文化事業股份有限公司

出版日期 / 2016/09/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,200

售價 / 9折, NT$ 1,080

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」

◎專業料理人必備的廚藝指南!
◎亞馬遜網路書店4.6顆星好評,《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚!
◎收錄廚藝名家經典語錄,一句話徹底了解法式廚藝美學。
◎本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案,供愛料理人士參考!


領略米其林大廚的烹飪創意與精粹
米其林二星名廚米歇爾.魯.二世,被譽為「英國廚師界之神」,旗下Le Gavroche餐廳被《星期日商務郵報》盛讚是「倫敦最好的餐廳」。他不僅在米其林世界中確立了自己更為現代化的烹飪風格──經典與創造共存,也建立起一套獨到創意哲學與待客之道;讓我們一起依循書中每道食譜背後的用心與堅持,一探廚神深研多年的烹飪哲學!

法式廚藝專書集大成者
本書可視為是法式料理經典之作,是最能表現法國食物、吃法、地方特色的食譜書。以湯、肉糜凍、蛋、海鮮、雞禽、麵包甜點等大項作分類,呈現法國飲食的豐富多樣與跨地域性。同時教你學會處理食材、廚藝技巧、熬製高湯到擺盤美學,所有料理祕訣與方法皆可靈活運用在生活之中,是一本實際可在廚房中如法炮製的法式料理專業指南!







詳細資料

誠品26碼 /2681366376008
ISBN 13 /9789869335836
ISBN 10 /9869335837
EAN /9789869335836

頁數352
尺寸24.5X19CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
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