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濃醇不膩口的絕品起司蛋糕

濃醇不膩口的絕品起司蛋糕
リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ

東京CHEESECAKE專賣店直授的正統主廚配方

作者  /  長谷川哲夫

譯者  /  周欣芃

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2017/09/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 79折, NT$ 221

※ 此商品需向門市調貨,備齊後出貨



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內容簡介

舒服迷人的溫柔酸味
入口即化的美好享受

只需將材料一一混合,
再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固,
就能做出來。

重點在於材料配方、 基底餅皮以及製作順序,
只要依照書中作法,
就像是甜點主廚親授般,
在家就能完成專賣店中的 絕品起司蛋糕。


6種味道和口感=不妥協的深奧美味

‧熱烤式:酸味、濃度、口感表現均衡的配方,是百吃不厭的經典美味。以烤箱直接烘烤,讓水分恰到好處地蒸散,呈現出紮實口感。

‧紐約式:奶油起司中的酸奶油風味明顯,能同時感受到濃郁和酸味的紐約風味。以烤箱隔水加熱來蒸烤,口感濕潤滑順。

‧舒芙蕾式:加入了蛋白霜,營造出輕柔地融化在嘴裡的口感,並且能享受到餘韻中的起司香氣。是以隔水加熱烘烤出的濕潤基本款舒芙蕾蛋糕。

‧卡士達式:在起司糊中加入了卡士達醬和蛋白霜,造就了濃郁且口感纖細的蛋糕。卡士達醬趁熱拌入起司糊中,以隔水烘烤的方式就能夠烤出漂亮的成品。

‧生起司式:起司的濃郁搭配上優格和檸檬汁恰到好處的酸味,形成絕妙的平衡。是只需攪拌,並用吉利丁讓蛋糕冷卻後凝固的基本款式。

‧慕斯式:加入鮮奶油霜,呈現出慕斯般輕盈的口感和充滿奶香的美味。與生起司蛋糕相同,只需用吉利丁凝固就能簡單完成。










詳細資料

誠品26碼 /2681506801001
ISBN 13 /9789869532624
ISBN 10 /9869532624
EAN /9789869532624

頁數96
尺寸185X260CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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