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傅培梅時間的美味中國

傅培梅時間的美味中國


作者  /  傅培梅/ 程安琪

出版社 / 旗林文化出版社有限公司

出版日期 / 2012/01/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$650

售價 / 79折, NT$ 514

※ 無庫存


傅培梅時間的美味中國 其它優惠/消息


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內容簡介

傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜,詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起,傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」,從每週一次的15分鐘,到後來的每週5天,每天5分鐘,總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材,並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書,讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。一、參考大師所搭配的套餐,宴客家常兩相宜二、食材處理與製作知識三、美味可口的家常菜,兼談9種不同食材的處理方式,並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。







詳細資料

誠品26碼 /2680651287005
ISBN 13 /9789866293627
ISBN 10 /9866293629
EAN /9789866293627

頁數448
開數16K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
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