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愛吃豆腐

愛吃豆腐


作者  /  程安琪/ 陳盈舟

出版社 / 旗林文化出版社有限公司

出版日期 / 2008/04/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 已絕版


愛吃豆腐 其它優惠/消息


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內容簡介

豆腐,中國人智慧的結晶,四季皆宜的美味。

常說到,豆腐是老祖宗留給我們的寶貝,有專家特別研考它的由來、典故,而同樣對豆腐有有很深感情的日本人,在學習了豆腐的製作之後,更將它視若瑰寶般的發揚光大。從前豆腐在歐美並不普遍,英文名字叫做“Bean curd”,現在已經直接以中文發音,有了專有的名字--“Tofu”,是營養豐富的健康食品,連帶著一些黃豆產品和豆腐的再製品,都廣受歡迎。豆腐在中國流傳了至少兩千年,它的吃法與營養眾所皆知。大家比較熟知的是豆腐中含有優良的植物性蛋白質(容易消化吸收);它所含有的脂肪是由不飽和脂肪酸所構成(不會對血管造成負擔)。

另外它還含有卵磷脂和大豆異黃酮素,這兩種是在其他食材中較少含有的,現在已經知道卵磷脂是可以幫助肝臟排除膽固醇、降低壞的膽固醇的含量;而大豆異黃酮素可以延緩低密度脂蛋白的氧化,有抗氧化的功用。由此可見豆腐平民般的價格、皇帝般的營養成分,是老少咸宜的養生好食材。本書介紹70道豆腐料理,分別用拌、蒸、煮、煎、炸、手工、燒和湯8種料理技巧來呈現,帶您進入豐富的豆腐世界,讓您成為豆腐料理達人!








詳細資料

誠品26碼 /2680338161000
ISBN 13 /9789866655067
ISBN 10 /9866655067
EAN /9789866655067

頁數120
尺寸
開數菊12K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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