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創意: 銘師父的澎湃料理

創意: 銘師父的澎湃料理


作者  /  莊忠銘/ 口述; 林佳穎/ 採訪整理

出版社 / 旗林文化出版社有限公司

出版日期 / 2008/04/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 已絕版


創意: 銘師父的澎湃料理 其它優惠/消息


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內容簡介

銘師父說:「做菜好比藝術創作!畫家需要嘗試各種不同的顏料,廚師當然也要親自跑市場,才能挖掘出新的好食材、做出令人驚艷的料理。」

花蓮的好山好水,孕育出品質獨冠全台的無毒畜牧與農業。特有的原住民文化,也讓許多未經改良的原生種食材,得以存在與流通。這也是為什麼銘師父在榮獲多項國際大獎之後,還堅持留在花蓮發展的原因。

「一個訓練過的專業人士去市場採買,其實已經可以選到80分的食材。但我親自去,隨時可以依照現場的狀況調整菜色。發現新的食材、或者哪位客人愛吃的野菜終於採收,都能改變菜單立即採買,這樣才能做出滿分的好料理。」

「如果不是親身所見,很難想像在台灣東部偏遠的花蓮,蘊藏了這般的瑰寶,隨著國內菁英團隊南征北討、國內國外出賽,銘師父還是不捨花蓮,他總是強調著,我想讓造訪花蓮的旅人,不僅接觸這樣的美景,還有為之難忘的美食。不曾停歇腳步,只為尋找優質食材入菜,只有嚐過他的菜的人,瞭解他是多麼認真的經營,生命裡可以創作美味的每天,把他的力作擺入你的廚房,依照達人絕招,做出同樣美味,你就是疼惜銘師父最真摯的知己!」
--美食評論家/胡天蘭

「銘師父是一位很腼腆的人,但他對料理的熱忱就像一把火,越來越熾熱。終究有一天,他會成為餐飲界最閃耀的一顆恆星。」
--美食記者/蔣豔蓉








詳細資料

誠品26碼 /2680338160003
ISBN 13 /9789866655050
ISBN 10 /9866655059
EAN /9789866655050

頁數160
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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